从大姜的种植到污染
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前阵子关于大姜“有毒”的说法吵的火热朝天，的确，大姜与药物的接触的确不少，下面就让我们从大姜的种植说起，看看姜这一辈子都发生了什么事。
一、大姜的生长过程
种植前期 要想顺利的种姜，首要的工作就是选姜种，姜种通常选择完整的姜块，并且要尽量饱满的，越是饱满的今后的生命力越强。选好姜种以后就要面临至关重要的直接影响姜的生长发育的一关——催芽，催芽需要在恒温的室内进行，一般在每年的二三月份准备催芽，催芽时间大约二十多天，直到母姜发出两厘米左右嫩芽为止。清明过后就可以准备种植了，首先要开好沟，并且要施肥灌药，主要是为了保障嫩芽茁壮成长的同时避免害虫的破坏，然后就可以把母姜以10厘米左右的间距放到沟里了，培好土并盖上薄膜，通常为了避免杂草的生长还要在盖薄膜之前打一层除草剂。
种植中期 在这个时期做的最多的工作就是打药了。主要有除草药，杀虫药以及抗菌药等。几乎每隔十条半个月就得打一次药，如果遇到下雨还得重新再打一遍，因为这个季节的病虫繁殖特别快。
种植晚期 霜降之前的工作，主要就是收姜了。收姜可是个大工程，只能人工一株一株的挖，挖出来之后还得去茎，然后存储起来。
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二，大姜的污染
农药残留是引起人们共愤的最大的问题，从开始种植到收获季节要打无数次的农药，除了表面喷雾以外，还会进行地面灌溉，直接深入到姜块和土地。
包装污染 商户收购大姜以后都是用塑料密封包装保存，塑料当中含有多种助剂，长时间的接触势必会渗入到姜中，也造成了一定的污染。
细菌污染 有一种致命的疾病叫姜瘟，一旦得了这种病就接近死亡了，姜瘟能让姜从根部开始烂，表现为茎叶枯黄，而且传染速度很快，假如穿鞋从患姜瘟的地段走一趟，再到没有姜瘟的地里，就会导致信新一片地被传染，而且有过这种姜瘟的土地在接下来的5到10年内都不能再种姜。
虽然大姜的一生这么曲折，带来了一些潜在的危害，但是也不要担心，大姜毕竟不是我们的主食，只是作为作料用而已，食用量非常少，大可不必滴姜不沾。
赵秀梅（原创）
国家二级公共营养师
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(2013-06-21 22:55:15)