大蒜家族大比拼

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    大蒜是生活中不可缺少的调味品，但很多女性都不喜欢吃大蒜，因为会残留比较重的口气，而我却是大蒜的忠实粉丝，几乎每周都必吃大蒜，除了喜欢它的味道外，更重要的是大蒜的保健作用。

一、大蒜的家族成员

在以大蒜为首的这个家族中共有三辈四口人，分别是蒜头、蒜黄、蒜苗、蒜苔。蒜黄和蒜苗都是蒜头的子女，只不过它们是在不同的环境里长大成人的，而蒜苔是蒜苗的后代，也是这个大家族中辈分最小的。

二、营养价值分析

大蒜中含有大量的大蒜素，其极强的杀菌能力人人皆知，抗癌功效也越来越受到人们的关注。夏天若被蚊虫叮咬，用大蒜切面涂抹可止痒，还有一些吃坏肚子的，也可通过吃烧制的大蒜来缓解（小时候经常这么干）。下面让我们看一下大蒜家族的营养价值对比。

三、怎么吃更营养

    蒜可以有多种吃法，但是生吃的营养价值最高。

1.生吃  蒜头可以直接生吃，或者捣成蒜泥效果更好，在北方，蒜苔也是经常被拿来就吃的一种蔬菜。

2.炒着吃  蒜黄、蒜苗、蒜苔多数都用来炒着吃，这类蔬菜在炒的时候一定要急火快炒，防止营养过多流失，而蒜头也经常被用作调料来提香。

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3.腌制  腌制的蒜头也非常受大家的欢迎，尤其是糖醋蒜。蒜苔同样可以腌制食用，但其营养成分会遭到一定的破坏。

营养小贴士

    经常食用大蒜可以增强人体免疫力，如果因为口气的问题大可放心，食用大蒜后可吃几粒生花生或者茶叶，都可去除大蒜的气味，或者选择晚上吃，则可避免一天当中因为食用大蒜而遭遇尴尬。

参考资料：中国食品营养网 

                                                                           赵秀梅（原创）

                                                                        北京营养师俱乐部成员

                                                                        国家二级公共营养师

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