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  一说到点豆花、做豆腐，大家通常想到的就是胆水、石膏。但实际上，泡菜盐水也有此项功能。

  用泡菜盐水点酸浆豆腐，其实是非常古老的方法。酸浆的效率相对于胆水、石膏要低点，不过味道那就要自然得多。自己想吃的话，做点出来还是不错的。

 【原料】

黄豆1斤，泡菜盐水

【步骤】

1.  泡涨黄豆。

      将黄豆与清水按1：10浸泡，6-12小时

2.  打豆浆。

将泡黄豆剩余的水，置换成等量的清水。装入搅拌机打成豆浆，并滤除豆渣。

3. 配置酸浆。

将泡菜成功两次以上的泡菜水与清水按1：1勾兑，即成酸浆。

4. 熬豆浆

将10斤豆浆煮开，然后关火，倒入2斤冷水。将豆浆温度降到80度。

5.凝固豆花

用勺子舀少量酸浆，螺旋状搅拌入豆浆中，动作应轻缓。分3次舀入酸浆，就会出现可爱的絮状豆花了。