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材料:
草莓200g
細砂糖60g
檸檬汁1/2大匙
蘭姆酒1/2大匙
優格130g
動物性鮮奶油200g
牛奶70g
吉利丁片8g

裝飾 : 新鮮草莓150-200g


準備工作 :
1.草莓200g洗乾淨
2.去蒂切小塊
3.打碎成泥狀備用
4.吉利丁片一片一片放入冰塊水中浸泡5-6分鐘至膨脹備用

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步驟:
1.動物性鮮奶油的工作盆底部墊冰塊或冷媒
2.中低速打發至挺立程度，放冰箱冷藏備用

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3.牛奶放入小鍋中煮沸關火
4. 泡軟的吉利丁片撈起，擠掉多餘的水份
5.放入熱牛奶中攪拌均勻冷卻備用

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6.細砂加入草莓泥中混合均勻
7.加入檸檬汁及蘭姆酒混合均勻
8.加入優格混合均勻
9.加入冷卻的牛奶吉利丁液混合均勻

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10.工作盆底部墊冰塊或冷媒攪拌5-6分鐘至草莓泥變較濃稠
11.將事先打發的動物鮮奶油分2次加入以切拌方式混合均勻
12.倒入圈型模型中
13.在桌上輕敲幾下，放冰箱冷藏一夜至完全凝固(至少6小時)

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14.裝飾的草莓清洗乾淨去蒂切半備用
15.完全凝固的巴巴露從冰箱取出
16.用吹風機在模型周圍加熱1-2分鐘

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17.從模型中倒扣出來
18.將新鮮草莓裝飾在周圍即完成
19.切的時候刀稍微溫熱一下會切的比較漂亮

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補充:
1.盛裝容器可以用杯子或布丁模或8吋不分離圓模皆可



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