天氣熱蔬菜也盛產，菜價又變得非常便宜，買了一大把
青蔥才２０元，可以做我最喜歡的蔥餅。

中式的麵餅不需要甩打，比較不用太花體力，炎熱的天
氣也能夠輕鬆完成。滿滿的青蔥加上西式乳酪，這款中
式的蔥餅絕對讓人感到驚豔。


乳酪蔥燒烤餅
份量 : 10吋1個




材料:
中筋麵粉300g
細砂糖15g
鹽2g
速發酵母1/2茶匙(約2g)
液體油15g
牛奶180g

夾餡:
鹽1/2茶匙
七味唐辛子粉1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
青蔥80g

表面裝飾 : 雙色比薩起士100g

步驟:
1.將所有材料依序放入盆中，倒入全部的牛奶
2.攪拌搓揉成為一個糰狀
3.移至桌面反覆搓揉



4.用力反覆搓揉 6-8分鐘至麵糰光滑不黏手的狀態 
5.麵糰光滑面翻折出滾圓收口捏緊
6.放入抹少許油的盆中
7.在麵糰表面噴一些水避免乾燥
8.放入密閉的空間中做第一次發酵60-80分鐘至2倍大



 9.桌上灑些中筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些中筋麵粉
10.將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
11.光滑面翻折出來滾圓,蓋上布巾鬆弛15分鐘



12.麵糰壓一下,用桿麵棍桿成厚約0.3cm的圓形片狀
13.灑上調味料用手抹均勻
14.用桿麵棍來回滾動將調味料壓緊至麵皮中



15.均勻灑上青蔥
16.將麵皮緊密捲起，收口捏緊
17.再捲成車輪狀，蓋上布巾鬆弛10分鐘



18.麵糰表面灑一點中粉，壓扁
19.擀開成為直徑約25cm的片狀
20.放入烤盤，表面用叉子均勻插出孔洞
21.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵30分鐘



18.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c
19.進爐前在麵餅表面均勻灑上雙色比薩起士
20.放進已經預熱至200度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
     黃色即可
21.移至網架上冷卻，切成喜歡的大小食用









補充:
1.夾餡調味料及青蔥份量可以依照個人口味斟酌