每年的元宵節一定要做一些應景的糯米糰，吃了
湯圓代表圓圓滿滿，今年一切順利！

奶黃椰蓉糯米球
份量 : 8個



材料:
A.奶黃椰蓉餡
熟鹹蛋黃1個  椰子粉50g  糖粉30g  無鹽奶油20g 牛奶1大匙

B.糯米外皮
糯米粉90g  糖粉10g  熱水67g(約80度c)


一.製作奶黃椰蓉餡

步驟:
1.熟鹹蛋黃用叉子壓碎
2.無鹽奶油切小塊回軟



3.依序將熟鹹蛋黃，糖粉,無鹽奶油及牛奶倒入椰子粉中
4.用手將所有材料混合均勻成糰
5.平均分成8等份滾圓備用
*若天氣太熱， 可以放冰箱冷藏



二.製作糯米外皮

步驟:
1.糖粉倒入糯米粉中混合均勻
2.倒入熱水快速攪拌均勻
*若太濕可以添加一點糯米粉調整
3.搓揉成長條平均切成8等份滾圓



4.糯米糰壓扁成薄片，包入奶黃椰蓉餡
5.收口捏緊滾圓
6.放入煮沸的熱水中中火煮至浮起來即可
7.放入甜湯中或撈起來馬上在表面沾裹一層椰子粉趁熱食用




補充:
1.剝出鹹蛋黃剩下的蛋白可以切碎炒菜，代替配方
   部份的鹽