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carol胡涓涓
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奶黃椰蓉糯米球

(2016-02-22 09:50:30)
分类: 中式麵點
奶黃椰蓉糯米球

每年的元宵節一定要做一些應景的糯米糰,吃了
湯圓代表圓圓滿滿,今年一切順利!

奶黃椰蓉糯米球
份量 : 8個



材料:
A.奶黃椰蓉餡
熟鹹蛋黃1個  椰子粉50g  糖粉30g  無鹽奶油20g 牛奶1大匙

B.糯米外皮
糯米粉90g  糖粉10g  熱水67g(約80度c)


一.製作奶黃椰蓉餡

步驟:
1.熟鹹蛋黃用叉子壓碎
2.無鹽奶油切小塊回軟

奶黃椰蓉糯米球

3.依序將熟鹹蛋黃,糖粉,無鹽奶油及牛奶倒入椰子粉中
4.用手將所有材料混合均勻成糰
5.平均分成8等份滾圓備用
*若天氣太熱, 可以放冰箱冷藏

奶黃椰蓉糯米球

二.製作糯米外皮

步驟:
1.糖粉倒入糯米粉中混合均勻
2.倒入熱水快速攪拌均勻
*若太濕可以添加一點糯米粉調整
3.搓揉成長條平均切成8等份滾圓

奶黃椰蓉糯米球

4.糯米糰壓扁成薄片,包入奶黃椰蓉餡
5.收口捏緊滾圓
6.放入煮沸的熱水中中火煮至浮起來即可
7.放入甜湯中或撈起來馬上在表面沾裹一層椰子粉趁熱食用

奶黃椰蓉糯米球


補充:
1.剝出鹹蛋黃剩下的蛋白可以切碎炒菜,代替配方
   部份的鹽

奶黃椰蓉糯米球




奶黃椰蓉糯米球



奶黃椰蓉糯米球


















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