院子中的香椿嫩芽摘一把，剁末的時候滿屋子都是香氣，
調個麵糊隨手就可以煎出好吃的餅。這個滋味從小吃到大
，是外婆和母親給我的好味道。

香椿雞蛋煎餅
約2-3人份

材料:
中筋麵粉100g,全麥麵粉20g,玉米粉30g,雞蛋1顆,
冷水150g,香椿1小把(約10g),

調味料:
鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1.將香椿嫩芽及嫩莖摘下洗淨切碎



2.粉類放入盆中,加入調味料混合均勻
3.加入雞蛋及冷水攪拌均勻
4.倒入香椿末混合均勻



5.平底鍋倒入1.5-2大匙油,油溫熱就將適量麵糊倒入
6.麵糊用鍋鏟稍微推平成為大圓片
7.中小火煎至2面金黃即可
8.切成自己喜歡的大小食用



補充:
1.香椿可以在花市購買盆栽栽種,也可以用九層塔或香菜代替
2.雞蛋可以用50g冷水或其他液體代替
3.冷水也可以用牛奶或豆漿代替