在家準備排餐是非常快速的料理，簡單調味，或煎
或烤，搭配現烤麵包，沙拉及一道湯品就是豐富的
一餐，也讓家人變化一下口味。

冷凍白身魚排是冰箱常備的食材，解凍快速調理方
便，沒有太多時間就是很好的應急材料。

這裡使用的芥末醬與日式料理中的帶嗆味的綠芥末
不同，這是由芥菜仔製成，非常適合搭配各式肉類
調味，也是西式料理中常見的調料，芥末特別的味
道一定讓人胃口開～






蛋黃芥末魚排
約3-4人份

材料:
多利魚片2片(約500g),麵粉2大匙,

醃魚調味料:
鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,

蛋黃芥末醬:
蛋黃1個,法式顆粒芥末醬2大匙,美乃茲1大匙,

步驟:
1.魚片解凍回溫,對切成2半,灑上醃魚調味料混合均勻醃漬15分鐘
2.蛋黃芥末醬所有材料混合均勻備用



3.魚片用紙巾擦拭表面多餘的水份
4.二面均勻沾上一層薄薄的麵粉
5.鍋中倒入1大匙橄欖油,油溫熱將魚片放入
6.中小火將魚片煎到2面金黃起鍋
7.烤盤鋪上一張鋁箔紙,煎好的魚片放上
8.魚片表面塗抹蛋黃芥末醬
9.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤5分鐘即可



補充:
1.多利魚片可以用任何白肉魚代替
2.法式顆粒芥末醬(Dijon mustard)也可以用芥末醬代替