一過了端午節，氣溫就節節升高，陽光照射在皮膚
上稍微久了都會疼，悶熱的空氣就像一個大烤箱，
彷彿要被融化。

這麼熱的天氣讓人食欲大受影響，連進入廚房的動
力都減少，消暑的涼拌菜色最適合了。

蒲瓜也稱為瓠瓜，口感清甜肉質細緻，水份多熱量
低，是夏季盛產的瓜類蔬菜。一般調理方式多為清
炒，其實涼拌是最可口的方式。

冬粉泡水再稍微川燙軟化，與蒲瓜及辛香材料拌勻
，微微酸辣帶著蝦米的鹹香，保證筷子停不下來好
開胃！當做正餐或是餐桌小菜都適合。





蒲瓜涼拌冬粉
約4-5人份

材料:
蒲瓜300g(約1/2顆),冬粉2把(約80g),蝦米10g,蒜瓣3-4個,
紅辣椒1支,青蔥1支,

調味料:
麻油1大匙(混合冬粉用),魚露1大匙,醬油1/2大匙,糖1茶匙,
鹽1/2茶匙,白醋1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1.蒲瓜去皮切成細條,蝦米切碎,蒜瓣切末,紅辣椒切段,青蔥切末,
2.冬粉泡冷開水10分鐘,用剪刀剪成約5-6cm段狀
3.煮沸一鍋水,水滾將冬粉放入川燙1分鐘撈起
4.倒1大匙麻油混合均勻用電風扇吹涼



5.冬粉吹涼後,依序將蒲瓜,青蔥,蒜末,紅辣椒,蝦米加入
6.再將所有調味料倒入混合均勻
7.放冰箱20分鐘即可



補充:
純素食者建議如下

材料:
蒲瓜300g(約1/2顆),冬粉2把(約80g),薑2-3片,
紅辣椒1支,香菜1小把

調味料:
麻油1大匙(混合冬粉用),醬油1大匙,糖1茶匙,
鹽1/2茶匙,白醋1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,