秋天是秋刀魚最肥美的季節，價格又實惠，是我
很喜歡料理的魚類之一。平時最常做的就是乾煎
或烘烤，起鍋淋點醬油，簡單又鮮美。

今天要來點不同的做法，先將魚骨去除更方便入
口，搭配鹹香濃郁的起士粉與魚肉美妙融合，口
感滋味非常特別。平價的食材只要稍微變點花樣
，馬上就有了新風貌。





秋刀魚乳酪捲
約3-4人份

材料:
秋刀魚3條,帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)3大匙,
太白粉3大匙,

調味料:
米酒1大匙

步驟:
1.秋刀魚切去頭尾,內臟清除乾淨
2.由腹部橫切展開,將中央魚骨及腹部較大魚骨去除
3.再垂直切成2片
4.完成的魚片淋上米酒醃漬10分鐘



5.每一片魚身平均灑上1/2大匙帕梅善起士粉
6.從尾端將魚身捲起
7.捲好的魚捲均勻沾上一層太白粉
8.炒鍋倒入約2大匙油,油溫熱將魚捲收口朝下放入
9.中小火慢慢將2面煎到金黃即可