Leo 畢業倒數中,將滿18歲的他即將開始人生另一段
旅程.期盼他能夠找到自己的目標揚帆出海,就算是充
滿荆棘,也能夠走出自己的路.

媽媽隨時替你加油!





收到朋友寄來養殖場養的肥嫩曲腰魚,這是日月潭的
特產,曲腰魚有著總統魚的美名,味道著實鮮美.新鮮
的魚怎麼料理都棒,決定用清蒸的方式.加上我愛的蒜
頭奶油,起鍋香噴噴,讓人食指大動.



奶油香蒜蒸曲腰魚
約4人份

材料:
曲腰魚一條(約450g),蒜頭8-10瓣,青蔥2支,
薑2片,紅辣椒1支,無鹽奶油30g,

醃魚調味料:鹽1/4茶匙,米酒1大匙

調味料:
鹽1/3茶匙,糖1/4茶匙,米酒1/2大匙,白胡椒粉1/4茶匙


步驟:
1.將醃魚調味料均勻塗抹在魚身上,醃20分鐘
2.魚身切成厚約3cm的段狀,整齊鋪在盤子中
3.蒜頭切末,青蔥切小段,薑切末,紅辣椒去仔切末




4.無鹽奶油放入炒鍋中小火加溫至融化
5.蒜頭末,薑末,紅辣椒末全部及青蔥段的1/2份量放入鍋中
6.加入調味料小火炒香,約1分鐘
7.炒好的辛香料用湯匙平均鋪放在魚塊斷面
8.放入已經煮沸的蒸鍋中大火蒸8分鐘
9.上桌前灑上剩下的蔥花,淋上蒸出來的湯汁即可



補充:
1.曲腰魚可以使用鱸魚,石斑等魚代替
2.無鹽奶油可以使用任何自己喜歡的液體植物油代替
3.不吃辣可以直接將辣椒取消
4.曲腰魚刺較多,小朋友吃要特別小心