煮一鍋地瓜稀飯,來盤豆鬆搭配再適合不過.平時打
豆漿剩下的豆渣,好好運用就變成搶手的一道保存
料理.

豆渣營養豐富,吃的好也吃的巧~~




海苔芝麻豆鬆
約10人份

材料:
黃豆渣300g,海苔片1片,熟白芝麻2大匙,
液體植物油120g,

調味料:
醬油60g,細砂糖50g,

步驟:
1.海苔片用剪刀剪碎



2.炒鍋中倒入液體植物油
3.油溫熱後將黃豆渣倒入
4.微小火加溫,用鍋鏟不停翻炒將豆渣與油脂混合均勻
   並成為散狀(約7-8分鐘)
5.將醬油及細砂糖加入(醬油以淋灑的方式均布)
6.持續使用微小火將調味料及豆渣混合均勻並炒散
7.鍋鏟將結塊的豆渣搗散
8.一直炒到豆渣沒有任何結塊並且變的酥鬆(約20-25分鐘)
9.最後將海苔片及熟芝麻加入再翻炒3-4分鐘即可
10.完全涼透請密封放冰箱冷藏保存



補充:
1.甜鹹請依照自己喜歡調整
2.全程務必不停翻炒,火不可以太大,以避免焦底
3.建議最好使用不沾鍋比較好操作
4.油足夠才炒的酥鬆,若中途覺得太乾,可以適量添加
   油脂