雞胸肉通常是比較乾澀的部位,蒸或煮都不是十分
適合.但是快炒卻可以讓雞胸肉口感滑嫩,變成餐桌
上超人氣的料理.

主要調味只有鹽,搭配青蔥就有了鮮香滋味.端上這
道下飯料理,飯絕對會多扒幾口^^




鹽炒蔥花雞肉片
約4人份

材料:
雞胸肉2塊(約250g),青蔥3-4支(約40g),
熟白芝麻1大匙,

醃雞肉調味料:
米酒1大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,
太白粉1茶匙

調味料:
鹽1/4茶匙,味醂1/4茶匙,

步驟:
1.雞胸肉逆紋切成薄片
2.加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬30分鐘
3.青蔥清洗乾淨將水份瀝乾,切成約0.5cm段狀



4.鍋中放1.5大匙油,油溫熱將醃好的雞肉片炒熟
5.青蔥花及調味料放入鍋中翻炒均勻
8.最後將熟白芝麻加入混合均勻即可



補充:
如果沒有味醂, 可以用 米酒:糖:冷開水  1: 0.5 :1
這樣的比例混合均勻來代替