汝拉（Jura）是法国 10 大经典产区之一，当地因生产黄酒（Vin de Jaune）而闻名遐迩。黄酒一向以长达上百年的陈年潜力著称，但受产量少、成本高、市场宣传少等因素影响，绝大部分葡萄酒爱好者也是只知其名，未尝其味。所幸的是，为了庆祝新年份黄酒的发布，汝拉产区每年都会在 1 月份的最后一个周末或者 2 月份的第一个周末举办黄酒节（La Percee du Vin Jaune）。

 1、汝拉黄酒节的起源

从 1997 年开始，一年一度的汝拉黄酒节就成为了法国年度最盛大的葡萄酒嘉年华之一。这个节日的创办人是伯纳德•巴多兹（Bernard Badoz），其目的是为了庆祝每年新年份汝拉黄酒的发布。然而实际上，每年 2 月份的第一个周末是整个汝拉酒的狂欢日，因此除了黄酒，每年大概有 60-80 家生产商会带上自家的酒来到黄酒节上。

此外，黄酒节一共举办两天，每年都能吸引 4 万多人前往，这极大地推动了汝拉产区旅游业的发展。在每年的深冬时节，汝拉产区的膳食供应处和酒店餐馆都挤满了游客，据悉每年大约有 8000 位参与者是来自汝拉之外的游客。

2、第 20 届汝拉黄酒节即将来临

从 1997 年到现在已有 20 个年头，也就是说 2016 年 2 月 6 号和 7 号即将举办的是第20 届汝拉黄酒节。通常，每年的黄酒节都会在汝拉产区不同村镇举办，今年的举办点为汝拉行政中心隆勒索涅（Lons-le-Saunier）。

根据法规，黄酒一般要到第 7 个年头才能进行装瓶发行，因此当天发行的黄酒会是来自 2009 年。当然，除了新酒的发布，老酒的拍卖也将成为当天的另一大看点。

值得一提的是，据黄酒节组织者表示 2017 年会暂时停办，他们表示这是为了利用停办时期的充足时间来给黄酒节注入新鲜的血液，以让未来的黄酒节更具看头。

3、汝拉黄酒的拍卖

 人们常说喝老酒如同下赌注一般，你永远不知道瓶中佳酿是早已垂暮，还是风韵犹存。不过，开启一瓶汝拉黄酒却基本没有这种担忧，因为它一向就以极强的生命力著称，因此每年黄酒节上最振奋人心的当属老年份黄酒的拍卖。这些老黄酒几乎都来自知名黄酒生产商或当地各大家族的私人酒窖珍藏，再加上它们有的甚至来自 18 或 19 世纪，因此极具价值。不过和老年份葡萄酒不同的是，老年份汝拉黄酒（尤其是 1960 年后）的价格一般十分亲民，这更激发了众人争相竞标的决心。

在 2011 年黄酒节时，一位买家就曾以 57,000 欧元的高价拍得一瓶来自阿尔布瓦（Arbois）产区的 1774 年份黄酒，破了黄酒拍卖的最高纪录，这也标志着黄酒从此进入了“世界极品美酒行列”。当然，像这么老的年份还是有限的。在去年（2015 年），黄酒节拍卖的酒款共达 267 瓶，不过基本都是来自 1921 年到 1995 年。不知今年黄酒节上的拍卖是否会再现甚至超越 2011 年的盛况，总之势必又是一次万众瞩目的盛会，且我们拭目以待吧！

4、1774 年份黄酒背景知识介绍

 这批来自 1774 年的老黄酒是由汝拉阿尔布瓦产区一位叫做安纳图尔-范梭（Anatoile Vercel）的生产商酿造，其中有不少当时出产的黄酒由范梭家族的八代子孙小心看护着，因此直到现在都非常完好。据悉，这批 1774 年份老酒的容量均为 850 mL，它出自一株由路易十五世时修剪，路易十六世时收获的葡萄。

自上世纪末有两瓶该批次的黄酒被饮用后，这批黄酒的价格就开始水涨船高，直至这批黄酒在 237 岁时拍出 5 万多欧元的天价。此后，在 2012 年日内瓦的佳士得拍卖会上，一瓶来自该批次的黄酒还以 46,000 瑞士法郎（约合 41,942 欧元）的高价被拍下。

5、话题补充：什么是汝拉黄酒？

汝拉产区位于勃艮第东部，黄酒是这里的“当家花旦”，最知名的产区是夏隆堡（Chateau Chalon），这里也是黄酒的发源地。黄酒一般由萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿造，酿酒葡萄采收期一般都较晚，这是为了获得较高的含糖量和更丰富的风味物质。人工采收后，经除梗压榨。按照当地法律规定酿造 AOC 级别黄酒的葡萄园每公顷产量不能超过 2000 升（波尔多的名庄波雅克也仅要求不得超过 3500 升/公顷），如此严格的要求不仅仅造就了非凡的酒质，也是黄酒如此贵的原因之一。

之后，葡萄汁会先进行酒精发酵和乳酸发酵，发酵一般会在次年春季完成，之后就开始装入小勃艮第橡木桶中陈年，装入橡木桶的酒液只能是木桶容量的 2/3，这是为了方便“酒膜”（Flor）的形成（酵母会利用桶内存在的氧气在酒液表面进行自我繁殖，逐渐形成一层薄薄的酒膜）。这层酒膜会慢慢增厚，有效隔绝空气，避免酒的过度氧化。发展 2 到 3 年后，受冷空气的影响，酒膜会逐渐消失，此时的酒液会谨慎氧化，氧化是汝拉黄酒的一个重要因素，也是其独特风味的来源。而根据法律规定，酒液必须经过 6 年零 3 个月的陈年与氧化，因此黄酒一般会在第 7 个年头才进行装瓶。

值得一提的是，由于酒膜的形成与菲诺雪利（Fino Sherry）类似，因此黄酒的口感也与之有相似之处，拥有独特的酵母香；而明显的坚果和核桃香气则让人联想到上好的干邑。此外，黄酒的酸度较高，矿物质风味突出，入口都有坚果和榛子等气味，回味十分悠长。

由于黄酒非常耐陈年，有的品质好的黄酒甚至可以存放长达几十上百年。而最惊人的是开瓶后香气依然极其持久，在杯中放上一天，香气不但不减，还会随着时间慢慢展现出迷人的香气变化。因此，即使一瓶一天喝不掉，也没有普通干红葡萄酒的苦恼，塞上酒塞，还可以继续喝上好几天。

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（1）雅各宾酒窖（Caveau des Jacobins）既是法国历史发展的见证者，也是当下知名的黄酒生产商；
（2）来自法国 10 大最经典的葡萄酒产区汝拉；
（3）由 100% 萨瓦涅葡萄酿制而成；
（4）采用特殊酿酒工艺，独特“酒花”的形成，有近 7 年的橡木桶陈年。

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