众所周知，波尔多（Bordeaux）是法国最有名的葡萄酒产区。而在波尔多内部又有左岸（Left Bank）和右岸（Right Bank）之分：尽管右岸的名气与过去早已不能同日而语，但左岸却是在数世纪前就已闻名遐迩。尤其是 1855 年波尔多官方分级（Bordeaux Wine Official Classification of 1855）的诞生，更将左岸葡萄酒推向了全世界。其中，95% 的列级庄都来自左岸鼎鼎大名的梅多克（Medoc）产区。梅多克共有 6 大葡萄酒名村，根据地理位置从北到南依次为：

 1、圣埃斯泰夫

圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）是一个位于梅多克北部的村庄级 AOC 产区，这里气候较为凉爽，葡萄成熟较慢，因而酸度也较高。圣爱斯泰夫有砾石、粘土和砂土等各类土层，但整体而言还是粘土含量更高，因此蓄水性更强，基本无干旱困扰。而在粘土土壤中，梅洛（Merlot）比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）表现要好，加之赤霞珠晚熟。因此，尽管这里的赤霞珠种植比例较高，但葡萄酒常以梅洛为主，这样可以柔化赤霞珠紧涩的单宁和口感。此外，圣埃斯泰夫的葡萄酒颜色一般较深，口感厚重，还有着优秀的陈年潜力。

圣埃斯泰夫产区最知名的还是梦玫瑰酒庄（Chateau Montrose）和爱士图尔酒庄（Chateau Cos d'Estournel）这两家二级庄。不过，圣埃斯泰夫大多数葡萄酒来自当地众多的中级庄（Cru Bourgeois）。

2、波亚克

 波亚克（Pauillac）与圣埃斯泰夫仅有一溪之隔，但两者的葡萄酒风格却有着较为明显的差异。由于波亚克以贫瘠的砾石山丘为主，具有良好的排水性，因此这里以赤霞珠为绝对王者，种植比例远超梅洛，所产葡萄酒大都以酒体丰满，口感丰富，陈年潜力卓越著称。经橡木桶陈酿后，波亚克葡萄酒的香气往往精致而又细腻，尤以醋栗和雪松风味为主。

目前，波亚克共拥有 18 家列级庄，其中 5 大一级庄更是独占 3 席，分别是拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图酒庄（Chateau Latour）以及木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）。尽管这里地域不大，可村庄内依然风土各异，尤其是三大名庄的葡萄酒风格明显不同。其中，拉菲古堡是精致优雅的典型代表，拉图则像个强壮健硕的男人，而木桐酒庄风格则介于两者之间。

3、圣朱利安

波亚克往南就到了圣朱利安（Saint-Julien）这个村庄级产区，这里位于梅多克地区的中心地带。圣朱利安面积较小，因此产区内仅有 24 家葡萄酒生产商。不过来自圣朱利安的 11 家列级庄主要分布在 2 - 4 级，因此葡萄酒整体品质还是较为平均，风格则以口感优雅著称。

由于没有一级庄，因此知名度不如波亚克。不过这里依旧凭借非常不错的二级名庄，如雄狮酒庄（Chateaux Leoville Las Cases）、波菲酒庄（Leoville Poyferre）、金玫瑰酒庄（Chateau Gruaud Larose）以及宝嘉龙酒庄（Chateau Ducru-Beaucaillou）等，在梅多克赢得了一席之地。

4、利斯特拉克

 利斯特拉克（Listrac）位于梅多克产区西部的内陆地区，离水域较远，加之这里的最高海拔可达 44 米，是梅多克地势最高的地方，因此素有“梅多克之脊”之称。利斯特拉克以石灰岩和粘土为主，因此梅洛的种植比例大于赤霞珠。这里的葡萄园还被大片的松林所庇护，因而能免受大风侵袭。此外，适宜的微气候也使葡萄的生长缓慢而有规律。

和其它产酒村一样，利斯特哈克出产的葡萄酒也由不同比例的赤霞珠和梅洛调配而成，不过由于没有列级庄，这里的名气远不如波亚克这种一级庄汇聚的名村，这也使得这里的葡萄酒往往物超所值，价格甚至只有同质量的波亚克及其它地区葡萄酒的一半不到，因而性价比更高。利斯特拉克的知名酒庄有克拉克酒庄（Chateau Clarke）和福卡酒庄（Chateau Fourcas-Borie）等。

5、慕里斯

慕里斯（Moulis）是梅多克最小的村庄级法定产区，仅有 596 公顷（2012 年数据）。它和利斯特拉克有许多相似之处：慕里斯也是位于梅多克西部地区的两大村庄级法定产区之一，这里的土壤也以石灰质粘土为主，因此梅洛的种植比例也大于赤霞珠。同样，慕里斯也没有列级庄。不过这里的宝捷酒庄（Chateau Poujeaux）和忘忧堡酒庄（Chateau Chasse-Spleen）曾被评为中级庄中的最高等级杰出级（Exceptionnel）。

6、玛歌

 玛歌村离波尔多市非常接近，是梅多克最南端的村庄级产区，也是该级别中面积最大的法定产区。这里的土壤以碎砾石为主，因此具有优秀的排水性，同时给葡萄树提供了贫瘠的生长环境，使其不得不扎根到深处汲取养分。因此这里一向以生产口感圆润、香味馥郁的葡萄酒（以赤霞珠为主要混酿品种）著称。不过根据当地土壤的不同，葡萄酒的风味也不尽相同。加上玛歌村既有品质卓越的一级名庄，也不乏品质普通的其它酒庄，整体来看，葡萄酒品质差异也较大。

玛歌村 2/3 的酒庄为列级庄，是拥有列级庄最多的产区，共 21 家。其中，最知名的当属一级名庄玛歌酒庄（Chateau Margaux），酒庄葡萄酒以复杂醇厚的酒香和优雅细腻的酒质给世人留下了深刻的印象。此外，玛歌村还有力士金酒庄（Chateau Lascombes）和鲁臣世家酒庄（Chateau Rauzan-Segla）等二级名庄。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。