加载中…
排名｜2015亚洲50佳餐厅新鲜出炉，中国独占17席
(2015-03-14 09:54:02)
标签：
杂谈 |
近日，由圣培露（S.
Pellegrino）和普娜（AcquaPanna）联合全球饮食权威评选出的“2015年亚洲50佳餐厅”新鲜出炉，泰国曼谷餐厅夺得头筹，而中国大陆和港澳台也表现出色，共有17家餐厅进入榜单。老规矩，先来看看前10榜单：
1、Gaggan餐厅（泰国曼谷）
2、Narisawa成泽餐厅（日本东京）
Narisawa是一家将法式烹饪技术应用于日本当地食材的餐厅。主厨成泽由浩早前在欧洲学习西方烹饪，积累了很多经验，回到日本后将其运用于实践。无论是摆盘还是新品，这里每一份菜品都有独特的美感和独一无二的口感。
3、Ultraviolet餐厅（中国上海）
号称“全球第一家感官餐厅”的Ultraviolet无疑是上海最前卫的餐厅之一。客人进食时，餐桌360°的创意背景让人眼花缭乱。餐厅选在上海一个隐秘的的位置，至今没有对外公布具体地址。虽然人均消费高达2000元，但每天仅有10席的创意美食早已被预订下好几个月。
4、NihonryoriRyugin龙吟餐厅（日本东京）
名厨山本征治是龙吟餐厅的主厨，他希望在不打破传统日式料理烹饪规则的前提下进行创新。所以，餐厅在传统日式料理中加入了许多新鲜元素，如分子料理等。
5、Restaurant Andre餐厅（新加坡）
Restaurant Andre位于一家十九世纪的住宅内，餐厅设计复古摩登，又有几分文艺气息。主厨江振诚来自台湾，他用“独特，质感，记忆，纯净，风土，盐，南方和手艺”的“八角哲学”来呈现美食。
6、Amber琥珀餐厅（中国香港）
置地香港文化东方酒店的Amber是香港西餐界的明星餐厅，其主厨是荷兰籍厨师Richard Ekkebus。他曾赴法国学习厨艺，擅长采用法国、日本和澳洲的食材，辅以香港特有配料，通过欧式的烹饪技巧，将东西方美食文化巧妙地融合起来。
7、Nahm餐厅（泰国曼谷）
Nahm是去年该排行的冠军，今年降至第7位。其澳洲籍主厨David Thompson非常注重泰式烹饪法对于酸、甜、咸与辣的宗旨，也热爱熏制食品，这令Nahm成为优质泰国菜肴的模范，成为喜爱环游世界的美食家们的必经之地。
8、8 1/2 Otto Mezzo Bombana餐厅（中国香港）
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana位于中环历山大厦，虽然这里租金昂贵，晚上人流锐减，但丝毫没有影响餐厅的火爆生意。其主厨是美食界有着“白松露之王”的Bombana，他坚持选用最佳食材并极其重视原材料的味道，希望以此能带给食客们一流的用餐体验。
9、Waku Ghin餐厅（新加坡）
自开业以来，Waku Ghin就成为了新加坡的风云餐厅。这里只有25个餐位以及4个独立的私人铁板烧包间，客人用餐的私密性很高。主厨久田哲也将日式料理与欧洲和新西兰、澳大利亚烹饪风格融合，创作出拥有独特风格的菜品。
10、Jungsik餐厅（韩国）
这家12年底开幕的韩国餐厅，也在2013年拿到了米其林一星。作为一家高档韩国餐厅，其菜式精致得一改传统韩式料理的印象。环境优秀，服务到位，当然同时价格也不菲。
看过10佳，那跟百科君再了解一下完整的top 50排名吧。
百科君话说榜单
此次，共有17家中国餐厅进入榜单，其中上海5家、杭州1家、香港9家、澳门1家、台湾1家，他们分别是：（括号内为排名）
上海：Ultraviolet by Paul Pairet（3）、FU1015（16）、福和慧（19）、Mr and Mrs Bund（21）、Hakkasan（46）。
杭州：湖滨28餐厅（34）
香港：Amber琥珀（6）、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana（8）、Fook Lam Moon福临门（15）、L'atelier de Joel Robuchon（17）、Lung King Heen龙景轩（19）、Tenku Ryugin天空龙吟（24）、Bo Innovation（28）、The Chairman（35）、Caprice（42）。
澳门：Robuchon au Dome天巢法国餐厅（23）
台湾：Le Mout乐沐法式餐厅（26）
上海的Ultraviolet by PaulPairet餐厅排名最高，位列第3，而同在上海的福和慧首度入选便取得了第19的佳绩。香港的Amber餐厅不仅排名高居第6位，其主厨Richard Ekkebus也荣获了“主厨之选大奖”；另一家香港名店——龙景轩餐厅的名次则有所下滑，从去年的第11名降到了第20名。
泰国曼谷Gaggan餐厅从去年第3跃至榜首，同时也在全球最佳餐厅top50中排名17。另外，今年共有8家新入榜的餐厅，分别来自菲律宾、柬埔寨、韩国、中国等国家，中国上海的福和慧是此次排名最高的新入榜餐厅。
此外，这次入榜的很多餐厅都是该国最好的餐厅，比如新加坡的Restaurant Andre、日本的Narisawa、印度的Indian Accent、台湾的Le Mout和斯里兰卡的Nihonbashi。
来源：红酒百科全书（编译/朱颜，文/DB）
1、Gaggan餐厅（泰国曼谷）
为了通过结合现代科技和分子美食，把传统印度菜发扬光大，GagganAnand于2010年在曼谷创建同名餐厅。Gaggan餐厅的菜肴充满创意和幽默，深受泰国王室和国际饮食家等名人的喜爱，此次位列榜首实至名归。
2、Narisawa成泽餐厅（日本东京）
Narisawa是一家将法式烹饪技术应用于日本当地食材的餐厅。主厨成泽由浩早前在欧洲学习西方烹饪，积累了很多经验，回到日本后将其运用于实践。无论是摆盘还是新品，这里每一份菜品都有独特的美感和独一无二的口感。
3、Ultraviolet餐厅（中国上海）
号称“全球第一家感官餐厅”的Ultraviolet无疑是上海最前卫的餐厅之一。客人进食时，餐桌360°的创意背景让人眼花缭乱。餐厅选在上海一个隐秘的的位置，至今没有对外公布具体地址。虽然人均消费高达2000元，但每天仅有10席的创意美食早已被预订下好几个月。
4、NihonryoriRyugin龙吟餐厅（日本东京）
名厨山本征治是龙吟餐厅的主厨，他希望在不打破传统日式料理烹饪规则的前提下进行创新。所以，餐厅在传统日式料理中加入了许多新鲜元素，如分子料理等。
5、Restaurant Andre餐厅（新加坡）
Restaurant Andre位于一家十九世纪的住宅内，餐厅设计复古摩登，又有几分文艺气息。主厨江振诚来自台湾，他用“独特，质感，记忆，纯净，风土，盐，南方和手艺”的“八角哲学”来呈现美食。
6、Amber琥珀餐厅（中国香港）
置地香港文化东方酒店的Amber是香港西餐界的明星餐厅，其主厨是荷兰籍厨师Richard Ekkebus。他曾赴法国学习厨艺，擅长采用法国、日本和澳洲的食材，辅以香港特有配料，通过欧式的烹饪技巧，将东西方美食文化巧妙地融合起来。
7、Nahm餐厅（泰国曼谷）
Nahm是去年该排行的冠军，今年降至第7位。其澳洲籍主厨David Thompson非常注重泰式烹饪法对于酸、甜、咸与辣的宗旨，也热爱熏制食品，这令Nahm成为优质泰国菜肴的模范，成为喜爱环游世界的美食家们的必经之地。
8、8 1/2 Otto Mezzo Bombana餐厅（中国香港）
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana位于中环历山大厦，虽然这里租金昂贵，晚上人流锐减，但丝毫没有影响餐厅的火爆生意。其主厨是美食界有着“白松露之王”的Bombana，他坚持选用最佳食材并极其重视原材料的味道，希望以此能带给食客们一流的用餐体验。
9、Waku Ghin餐厅（新加坡）
自开业以来，Waku Ghin就成为了新加坡的风云餐厅。这里只有25个餐位以及4个独立的私人铁板烧包间，客人用餐的私密性很高。主厨久田哲也将日式料理与欧洲和新西兰、澳大利亚烹饪风格融合，创作出拥有独特风格的菜品。
10、Jungsik餐厅（韩国）
这家12年底开幕的韩国餐厅，也在2013年拿到了米其林一星。作为一家高档韩国餐厅，其菜式精致得一改传统韩式料理的印象。环境优秀，服务到位，当然同时价格也不菲。
看过10佳，那跟百科君再了解一下完整的top 50排名吧。
百科君话说榜单
此次，共有17家中国餐厅进入榜单，其中上海5家、杭州1家、香港9家、澳门1家、台湾1家，他们分别是：（括号内为排名）
上海：Ultraviolet by Paul Pairet（3）、FU1015（16）、福和慧（19）、Mr and Mrs Bund（21）、Hakkasan（46）。
杭州：湖滨28餐厅（34）
香港：Amber琥珀（6）、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana（8）、Fook Lam Moon福临门（15）、L'atelier de Joel Robuchon（17）、Lung King Heen龙景轩（19）、Tenku Ryugin天空龙吟（24）、Bo Innovation（28）、The Chairman（35）、Caprice（42）。
澳门：Robuchon au Dome天巢法国餐厅（23）
台湾：Le Mout乐沐法式餐厅（26）
上海的Ultraviolet by PaulPairet餐厅排名最高，位列第3，而同在上海的福和慧首度入选便取得了第19的佳绩。香港的Amber餐厅不仅排名高居第6位，其主厨Richard Ekkebus也荣获了“主厨之选大奖”；另一家香港名店——龙景轩餐厅的名次则有所下滑，从去年的第11名降到了第20名。
泰国曼谷Gaggan餐厅从去年第3跃至榜首，同时也在全球最佳餐厅top50中排名17。另外，今年共有8家新入榜的餐厅，分别来自菲律宾、柬埔寨、韩国、中国等国家，中国上海的福和慧是此次排名最高的新入榜餐厅。
此外，这次入榜的很多餐厅都是该国最好的餐厅，比如新加坡的Restaurant Andre、日本的Narisawa、印度的Indian Accent、台湾的Le Mout和斯里兰卡的Nihonbashi。
来源：红酒百科全书（编译/朱颜，文/DB）
红酒百科全书
酒行业排名第一的新媒体
微信公众号：wikiwine
喜欢
0
赠金笔