为何要醒酒？哪些葡萄酒需要醒酒？怎样醒酒？醒酒时间多长适宜？这一连串的提问肯定把你给问住了吧。今天，红酒百科全书（微信号：wikiwine）就为你一一解答这些问题，让你对醒酒再无盲点。

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1、为何要醒酒？

葡萄酒中含有酵母、果皮等各种各样的有机物，首先数量很少，但随着酒的陈年，渐渐变为沉淀。醒酒就是移除葡萄酒中的沉淀，让酒“呼吸”放松。与空气接触后，葡萄酒中的单宁充分氧化，杂味消散，本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂柔顺，富有活力。

2、哪些葡萄酒需要醒酒？

年份较老的红葡萄酒一般沉淀较多，所以需要醒酒。同样，年轻、酒体丰满和单宁厚重的葡萄酒结构复杂，陈年能力强，也需要醒酒。而那些酒体较轻的白葡萄酒一般不需醒酒，起泡酒和香槟也是如此。

3、怎样醒酒？

仅仅打开橡木塞是不足以让葡萄酒充分“呼吸”的，狭小的瓶口并不能让葡萄酒的风味发生多大的改变。所以，你需要一个醒酒器，它的形状能让葡萄酒延伸开来，充分与空气接触。

将要醒酒的葡萄酒直立放置几天，备好醒酒器、漏斗、滤布和光源。开瓶后，倾斜酒瓶，将葡萄酒缓慢倒入醒酒器，将有沉淀的酒液留在酒瓶中，确保醒酒器中没有沉淀。在这个过程中，可以借助光源来观察沉淀的流向。

4、醒酒时间多长适宜？

通常，醒酒的时间为半个小时到一个小时最为适宜。而年轻、多单宁的高酒精度葡萄酒可以承受更长时间的醒酒，陈年较久的葡萄酒则适合开瓶后尽快饮用。

要注意的是，醒酒时间的把握十分重要，葡萄酒长时间暴露在空气下会慢慢接近室温，影响风味。如果醒酒时间超过8小时，葡萄酒就很可能转变为醋。波特（Port）酒就是这样，虽说它是加强型酒，但它的口感精细，不宜与空气过多接触。（朱颜 译/红酒百科全书，文/WineIntro）

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