知名葡萄酒作家及教育家Wink Lorch曾说，很多风格特殊的旧世界葡萄酒都来自汝拉（Jura）产区，但是产量非常有限，而且鲜少有酒类专卖店、超市或餐厅会有汝拉葡萄酒的存货，为什么呢？汝拉葡萄酒又有什么不同之处呢？红酒百科全书（微信号：wikiwine）将为你揭晓答案。

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1、汝拉在苏格兰对吗？

是的，位于苏格兰海岸边的汝拉岛生产威士忌，但这里谈到的汝拉地区是一个面积较小的葡萄酒产区，它位于瑞士和法国东部之间，坐落在汝拉山脉的山脚下。

2、谁说汝拉了不起？

在 过去的六七年里，美国、日本和丹麦的侍酒师们一直对汝拉地区的红葡萄酒，如普萨（Poulsard）和特卢梭（Trousseau）有所讨论，同时对汝拉 地区风格不同的白葡萄酒也是争论颇多。这种热议就如“流行性感冒”一样蔓延开来，使得众多葡萄酒爱好者变成了汝拉葡萄酒的粉丝，以至那个时期汝拉葡萄酒的 出口量也增加了一倍。

回到18、19世纪，汝拉地区的起泡酒、红葡萄酒和黄酒（Vin Jaune）不仅在法国地区闻名，在奥匈帝国也是名声大噪。同时，大部分早期的葡萄酒书籍都会有几页关于汝拉葡萄酒内容的介绍。

从 20世纪50年代到80年代，汝拉地区和其主要的葡萄酒小镇阿尔布瓦（Arbois）也开始出名，这得益于一位传奇的葡萄酒营销人士——葡萄酒生厂商 Henri Maire。为了让汝拉产区从默默无闻中走出来，他全力推出一款名为“疯酒”的起泡酒，在法国所有的角落里登上它的广告，可想而知，这款酒卖疯了。同时， 他还专门研究制定创新型的宣传方案，比如将葡萄酒运至俄国供宇航员在太空饮用。

3、白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒还是起泡酒？

虽 然汝拉地区很小，仅20平方千米，但这里的葡萄酒种类十分丰富。1/4是起泡酒，1/4是红葡萄酒和桃红葡萄酒，其它的就是白葡萄酒了。同时，有产量很 少、采用风干葡萄酿制的甜白葡萄酒，名为稻草酒（Vin de Paille），还有4%是黄酒，然后其它的白葡萄酒为干型，风格多样。

4、采用国际葡萄品种还是本土葡萄品种？

这 两类品种汝拉地区都有使用。汝拉地区和它的邻居勃艮第地区种植霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）都有很长的时间了，而霞多丽是汝拉地区种植面积最广的葡萄品种，用来酿制起泡酒。少量的黑皮诺用来酿制起泡酒，其它的则酿造红葡萄酒，它有时用 来酿制单品葡萄酒，有时用来和汝拉本土葡萄品种普萨和特卢梭进行混酿。同样，本土葡萄品种也十分出色，比如上等的萨瓦涅（Savagnin）就是生长在汝 拉地区的一种白色葡萄。最新研究发现，萨瓦涅和琼瑶浆（Traminer）一样正在世界上闻名开来。

5、用几个词来总结汝拉地区葡萄酒

具有特色，旧世界风格，风味清新，带有泥土和水果的芳香，保存时间长。

6、有兴趣从哪入手？

可以选择风味清新的汝拉起泡酒，它是汝拉地区最容易分辨的葡萄酒。或者如果你喜欢口感细腻、酒体轻盈的红葡萄酒，可以选择阿尔布瓦产区的有机普萨葡萄酒，将其稍微冷藏后配上烟熏肉，口感会更好。

7、还有哪些其他风格的葡萄酒？

如 果你喜欢夏布利（Chablis）或伯恩丘（Côte de Beaune）葡萄酒，你肯定会爱上带有泥土芬芳的阿尔布瓦产区或汝拉丘产区的霞多丽葡萄酒。虽然这里很多霞多丽葡萄酒是仿照勃艮第地区的方法进行酿制 的，但它们被放在年份更老的木桶里陈年。同时，这里还有一些非比寻常的被氧化的霞多丽葡萄酒，其中以来自埃托勒（L’Etoile）产区的居多。

还 有就是黄酒，它肯定会让你大吃一惊。黄酒灌装在当地620毫升的Clavelin传统矮胖瓶中，葡萄收获后酿到第七年才装瓶出售，而且只能在阿尔布瓦、汝 拉丘、埃托勒夏龙堡（Chateau-Chalon）四个产区酿制。黄酒酿制过程中，会产生一层类似面纱的酵母，就像雪利酒生产中的“花”（flor）。 但其中的区别在于萨瓦涅葡萄生长的汝拉地区气候凉爽，土质粘重，但在所产葡萄酒不加强，但在酵母面纱的保护下，置于木桶中陈年6年才行。黄酒酒质优良，存 储时间长，辣味浓厚，爽口宜人，适合与当地的孔泰（Comté）奶酪搭配。

你也可以选择陈酿时间没那么长的萨瓦涅葡萄酒，比如带有清新柠檬味的萨瓦涅，它的陈酿过程比较短，没有发生氧化，产生酵母。

8、红葡萄酒貌似也不错

接着可以试试特卢梭或者黑皮诺，因为近年来，这里的夏季趋于温暖，酿酒技术也显著提高，红葡萄酒的质量也随之提升。

9、汝拉地区的酿酒明星有哪些？

传奇人物包括天然葡萄酒的创始人之一Pierre Overnoy，另一位自然葡萄酒的狂爱者是Jean-François Ganevat，他所酿制的葡萄酒需求量很高。

10、最佳的配餐是？

除了孔泰奶酪适合搭配黄酒，红葡萄酒则适合搭配熏肉。有些招牌菜比如用萨瓦涅葡萄酒和黄酒烹饪的伯黑斯鸡肉，可以与任何白葡萄酒搭配食用。还有，新潮的菜肴比如带有香料味的亚洲菜与汝拉葡萄酒简直是绝配。

11、为什么在最好的生产商那也不能轻易找到汝拉葡萄酒？

简单来说，是因为每个生产商的生产水平有限，不能提供大量供应，同时酒款系列繁多，因此每种酒仅生产几百箱。（朱颜 译/红酒百科全书，文/Wine-Searcher）

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