现在，很多朋友同事之间聚餐时，都会点上几瓶葡萄酒来助助兴，但有些新人初来乍到，没有点过葡萄酒，往往十分尴尬。今天，红酒百科全书（微信号：wikiwine）就来教你如何在西餐厅正确点葡萄酒，让你也可以像侍酒师一样优雅从容地选出一款合适的葡萄酒。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/0YPaU4EGiaBQpPR56tu54AT6537XicauJvnBDia5WsN9eQcf8qMibonaYia3LghQZSIIDtecCTfKJZbFfqOz1aeyGbw/0

在餐厅点酒主要有三个步骤：确认酒款、检查橡木塞和检查酒质。

一、确认酒款

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/0YPaU4EGiaBQpPR56tu54AT6537XicauJvGzKkDo7Jp2zDRibfgKUUcjH6JkvFJVwQeIO8cTBKbK1t5nvINkcnOKw/0

确 认侍者呈上的酒是你之前点好的酒款。但这里时常也会出现错误，特别是有的餐厅提供来自同一厂家的多种酒款，而且酒瓶包装极其相似，这时就很容易弄错，所以 有必要进行细致的检查。如果你点了一瓶年份较老的名酒，注意检查葡萄酒的水平面、进口标签、橡木塞上的金属薄片和温度。还应注意的是，名酒应该储存在比室 温低的环境下。

二、检查橡木塞

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/0YPaU4EGiaBQpPR56tu54AT6537XicauJvgIicGMalL3vkntDf8qBNK8FqiaLblyry5MG9eKxIFC2JIDIxrjU4AeEw/0

橡木塞能反映瓶内葡萄酒的状况。在很多餐厅里，侍者会拔掉橡木塞，将其放在小碟子上、餐巾纸上或者直接放在餐桌上，这样顾客就可以检查橡木塞是否印有与酒标上相同的出厂商，并观察塞子边缘有无渗出的酒液，如果有渗出的酒液，说明这瓶酒可能是好的，但也有可能是有缺陷的。

三、检查酒质

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/0YPaU4EGiaBQpPR56tu54AT6537XicauJvB3RzH9PTBrqTBjzdbCfmjbacicUPvRMXgc6LNxmXxHeDuw1UsGfN3Nw/0

简单来说，检查酒质就是判断酒的风味有没有缺陷，以下是三种常见的酒质缺陷：

1、软木塞味

带 软木塞味的葡萄酒闻起来就像湿纸板一样，霉味浓重，尝起来没太大问题，但木塞味破坏了葡萄酒的芳香，葡萄酒风味不足。三氯苯甲醚（TCA）是导致这种现象 的罪魁祸首，软木塞受到污染发霉或酒桶清洁不当，都会产生三氯苯甲醚。人的鼻子对这种物质的味道十分敏感，所以在确认酒质时很容易闻出来。

2、煮熟味

葡萄酒长时间储存于32度以上的环境下会带有煮熟的味道，有点像炖过的果酱味。香味可能闻起来不错，但葡萄酒口感平淡，风味不足，只有些许的酸味。

3、氧化味

如果酒瓶没有进行妥善密封，葡萄酒很可能会被氧化。长时间与氧气接触，葡萄酒就会变成醋，所以，当你检查酒质时，如果闻到类似醋的酸味，就说明酒已经变质了。（朱颜 译/红酒百科全书，文/WineFolly）

红酒百科全书（微信号：wikiwine）——中国最具影响力的葡萄酒自媒体，提供最大众化的葡萄酒资讯与知识，旨在普及葡萄酒文化，提高国人生活品味。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/alPqx07jKtsYkLIqMJuwgwS73le2cV2CNRickw0N7SwicO5qXakZN6jhla6yTCvLPic2MM3Ho5rVvZffbdYcCE12g/0