加载中…当披萨遇上葡萄酒时，该如何搭配呢？
(2014-05-20 09:27:56)
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美食 |
现在，披萨在中国已不再是什么新鲜的玩意儿，葡萄酒也逐渐变得越来越普遍。那么如果当披萨遇上葡萄酒时，该如何搭配呢？让红酒百科全书（微信号：wikiwine）来教你用不同的披萨搭配不同的葡萄酒吧！
1、奶酪披萨（Cream
Pizza）
配酒：歌海娜-西拉-慕合怀特混酿（GSM）或者蒙特普奇亚诺（Montepulciano）
一块带有红色酱汁的奶酪披萨是纽约披萨的精髓，红色酱汁就是配酒的重点。红色酱汁酸度较高，风味浓郁，一款歌海娜-西拉-慕合怀特混酿是比较好的搭配。另外，阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒（Montepulciano
d’Abruzzo）也是个非常棒的选择。
2、意大利腊肠披萨（Pepperoni
Pizza）
配酒：桑娇维塞（Sangiovese）或者品丽珠（Cabernet Franc）
腊肠是一种风味非常浓郁的食物，在美国，通常是用烟熏的牛肉或者猪肉制成，并加上不同的香料，如：辣椒、茴香和辣椒粉等。由于腊肠脂肪含量比较高，风味浓郁，因此需要搭配一款风味浓郁、口感强劲的葡萄酒。桑娇维塞就是一个最经典的选择，品丽珠也不错。
3、玛格利特披萨（Margherita
Pizza）
配酒：歌海娜或者干型桃红葡萄酒
玛格利特披萨带有新鲜的罗勒属植物的香气，用土豆和水牛芝士做食材。玛格利特披萨风味清淡，因此要搭配酒体较为轻盈的葡萄酒。一款桃红是玛格利特披萨的绝配。当然，如果你喜欢红葡萄酒，歌海娜干红也是可以搭配的。
4、香肠披萨（Sausage
Pizza）
配酒：西拉或者皮诺塔吉（Pinotage）
你喜欢香肠披萨吗？如果是的话，你肯定也喜欢酒体比较厚重的葡萄酒，因为这两者比较搭配。酒体丰满的西拉和皮诺塔吉与香肠披萨（通常加油茴香、百里香和
花椒叶）浓郁的风味比较搭配。西拉和皮诺塔吉带有浓郁的黑色水果味，如黑莓、橄榄油、李子和蓝莓的味道，与香肠披萨中的茴香味是比较配的。
5、夏威夷披萨（Hawaiian
Pizza）
配酒：雷司令（Riesling）、仙粉黛（Zinfandel）和蓝布鲁斯科（Lambrusco）
夏威夷披萨是用凤梨和火腿制作而成，一款略带甜味的雷司令将是个不错的选择。别担心，德国人已经用雷司令葡萄酒搭配过各种肉食了，因此这肯定也是个不错
的选择。雷司令中的酸度就像口腔清新剂，雷司令中的甜度将会提升凤梨的口感。如果没有雷司令，你也可以选择一款果味更加浓郁、更加甜美的仙粉黛或者蓝布鲁
斯科葡萄酒。
6、白披萨（White
Pizza）
配酒：黑皮诺（Pinot Noir）或者霞多丽（Chardonnay）
白披萨带有奶油味，而经过苹果酸乳酸发酵的黑皮诺和霞多丽通常也带有奶油味。白披萨与黑皮诺或者霞多丽搭配可以带出酒中的奶油味。
7、烤鸡肉披萨（Barbecue
Chicken Pizza）
配酒：马尔贝克（Malbec）和国产多瑞加（Touriga Nacional）
烤鸡肉披萨带有些许烟熏的味道，因此可以与阿根廷的马尔贝克和国产多瑞加搭配。这两款葡萄酒果味比较浓郁，因此在搭配烤鸡肉披萨时要记得去寻找葡萄酒中的果味。
8、沙拉披萨（Salad
Pizza）
配酒：长相思（Sauvignon Blanc）、弗德乔（Verdejo）和绿维特利纳（Gruner
Veltliner）
目前，世界上正流行一种新型的披萨——沙拉披萨，该披萨以健康而知名。沙拉位于披萨的上方，因此搭配带有青色水果味的长相思、弗德乔或者绿维特利纳是个不错的选择。（文/红酒百科全书）
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