大家耳熟能详的法国波尔多「五大酒庄(注．1)」是源自1855年波尔多商业公会(la Chambre de Commerce de Bordeaux)为了巴黎万国博览会所列出的著名酒庄名单，把生产顶尖红酒著称的酒庄列为「顶级酒庄(Grand Cru Classé)」，并分为五个等级，另外还有一份贵腐甜白酒顶级酒庄的分级名单。由于当年波尔多市酒商经营的业务主要是在Gironde河流域左岸，并不及于右岸地区，所以右岸的酒庄完全没有被列入这份名单；甚至红酒部分也几乎都是Médoc地区的酒庄，只有一家例外地选自Graves区。

 　　这样的一份分级名单经历了150年，除了Château Mouton Rothschild在1973年从二级被升为一级之外，其它的酒庄评等完全没更动过--即使某些酒庄的水平已经「不入流」了。去年(2005)六月的VINEXPO波尔多酒展举行之前，曾有人谣传这个1855年选的顶级酒庄名单将会重新审订新增一家一级酒庄，结果原来只是愚人节的玩笑；我曾问过几个波尔多酒商关于这个事件的可能性，他们自己都说「法国人这么保守，怎么可能？」

　　所以其它没有列入1855年名单的波尔多酒庄如果也想要挂个名堂的话，只有自己另起炉灶了。于是同样是Médoc地区的其它一些酒庄弄出另一套称为“Cru Bourgeois”的分级制度，而Graves和Saint-Émilion则在1950年代也制定出各自的顶级酒庄名单。

　　在波尔多三个区的顶级酒庄名单中，最合理的当属Saint-Émilion。1930年「圣爱美浓葡萄酒业公会(Le Syndicat Viticole de Saint-Émilion)」已经有考虑要引进这样的分级制度，1954年10月7日INAO(注．2)批准了Saint-Émilion也成立顶级酒庄制度。Saint-Émilion的顶级酒庄是由圣爱美浓葡萄酒业公会依照酒的质量、价格、葡萄园，甚至知名度等条件，来选定和修改酒庄的等级。相较于Médoc的顶级酒庄制度，Saint-Émilion的顶级酒庄制度有一些创新：(1)它完全结合了Saint-Émilion Grand Cru AOC法定产区，并且包含了两个等级--Premier Grand Cru Classé (再细分为A和B两组) 和Grand Cru Classé。 (2)这个分级制度是由酒庄自行提交申请书，而由INAO所授予法定地位。 (3)基本上每十年会重新审查修订一次，让已经上榜的酒庄要兢兢业业地努力维持水平，不然会被降级或除名；让未上榜的酒庄有努力的动机，只要够水平总有一天也可以上榜或升级。

　　1955年Saint-Émilion的顶级酒庄名单正式公诸于世，1958年又做了一些修改制定了12家Premier Grand Cru Classé和63家Grand Cru Classé，这才算是第一次的底定名单。在1958年颁布的顶级酒庄之后之后，1969年重新修改了一次，选出了12家Premier Grand Cru Classé和72家Grand Cru Classé。再来第三次的名单延至1986年才出来，选出了11家Premier Grand Cru Classé和63家Grand Cru Classé。再来是1996年又修改了一次，选出了13家Premier Grand Cru Classé和55家Grand Cru Classé。

　　由于今年(2006)距离上一次的修订已届满十年，前一阵子我才在想说不知道Saint-Émilion顶级酒庄名单今年会准时修订吗？结果上个星期就收到波尔多酒商传来了最新的修订名单。新名单整理如下，给大家参考看看：

Premiers Grand Cru Classé A :
Château Ausone
Château Cheval Blanc

Premiers Grand Cru Classé B(新增两家) :
Château Angélus
Château Beauséjour (Hér. Duffau - Lagarrosse)
Château Beau-Séjour-Bécot
Château Belair
Château Canon
Château Figeac
Château La Gaffelière
Château Magdelaine
Château Pavie
Château Pavie-Macquin (从Grand Cru Classé升上来)
Château Troplong-Mondot (从Grand Cru Classé升上来)
Château Trottevieille
Clos Fourtet

Grand Cru Classé
Château Balestard la Tonnelle
Château Bellefont-Belcier
Château Bergat
Château Berliquet
Château Cadet-Piola
Château Canon la Gaffelière
Château Cap de Mourlin
Château Chauvin
Château Corbin
Château Corbin-Michotte
Château Dassault
Château Destieux (新上榜)
Château Fleur-Cardinale (新上榜)
Château Fonplégade
Château Fonroque
Château Franc Mayne
Château Grand Corbin (新上榜)
Château Grand Corbin Despagne (新上榜)
Château Grand Mayne
Château Grand Pontet
Château Haut Corbin
Château Haut Sarpe
Château L’Arrosée
Château La Clotte
Château La Couspaude
Château La Dominique
Château La Serre
Château La Tour Figeac
Château Laniote
Château Larcis Ducasse
Château Larmande
Château Laroque
Château Laroze
Château Le Prieuré
Château Les Grandes Murailles
Château Matras
Château Monbousquet (新上榜)
Château Moulin du Cadet
Château Pavie-Decesse
Château Ripeau
Château Saint-Georges-Côte-Pavie
Château Soutard
Clos de l’Oratoire
Clos des Jacobins
Clos Saint-Martin
Couvent des Jacobins

　　新名单被除名的有以下12家：

Château Bellevue、Château Cadet Bon、Château Cure Bon (已经消失)、Château Guadet Saint-Julien、Château La Clusiere (已经消失)、Château La Tour du Pin Figeac (Giraud-Belivier)、Château La Tour du Pin Figeac (J-M. Moueix)、Château Lamarzelle、Château Petit Faurie de Soutard、Château Tertre Daugay、Château Villemaurine、Château Yon Figeac。

注：
　　1. 波尔多左岸地区有五家酒庄被列为一级酒庄(Premier Grand Cru Classé)：Château Haut-Brion(唯一不在Médoc的一家)、Château Lafite Rothchild、Château Latour、Château Margaux、 Château Mouton Rothschild (1973年从二级升为一级)，一般称为五大酒庄。

　　2. Institut National des Appellations d'Origine是法国主管法定产区规范的机关，诸如葡萄酒、白兰地、奶酪、水果、家畜、家禽等农产品，如果有标示特定的AOC(Appellations d'Origine Controlée)法定产区销售的话，都必须经过该机关的审查核可才能上市；一般简称为INAO。