葡萄酒之所以有趣，不仅仅是因为其风情万种的香气和的千姿百态口感，还因为其所引起的一系列争论，让这行业一直沸沸扬扬，热闹不已。太平盛世，人们都知道和平的可贵，不会轻易打响硝烟弥漫、生灵涂炭的战争；然而各行各业却时不时掀起一场没有战火与鲜血的“战争”，让世人为之激动，为之疯狂，世界的舞台也因此而变得更加精彩。

    A：一流葡萄酒就像一流包包、一流手表、一流汽车一样，其实本质与其它相同事物的本质差不多，不过因为它的地位是一流的，所以昂贵……
    B：一流葡萄酒之所以一流，并不是因为它价格高昂，而是因为其本质确实拥有足够迷人的魅力……

    类似这样的讨论确实很多，但这世间又有多少东西是绝对正确，多少东西是绝对错误？或者某些葡萄酒能够说明事实，但葡萄酒之所以被酿制出来，并不是为了让人们去评论、辩驳；就像蜂蜜被蜜蜂酝酿出来，并不是为了让人们品尝一样。

    它就在那里，你爱就爱，你不爱它也没关系。这，就是葡萄酒。

    4月15日试的德国干型起泡酒Schloss Affaltrach Sekt Extra Trocken，清澈可爱的淡黄色，细腻的小泡泡从杯底或杯壁直升而上，梦般浪漫美好。青柠、小白花、烤面包的幽幽香气清新爽快，像花束那样从高脚杯的开口处散发开来，让人倍觉美好。入口轻灵偏酸，小汽泡触摸口腔，那种温柔的爆破力在口腔内，既敏感，又纤细密集。它们在跳跃，欢庆，飞翔，乱舞。那种温柔却轻快的触感，就像温柔的蒲公英或柔软的绒毛在轻轻碰着你。
    智利Vina Maipo Cabernet Sauvignon Merlot 2010，清澈透亮的宝石红色，很新的香气，初闻，是凉粉草的清香。他们说是青草味，估计他们本能地辨别出那是一种草本植物的味道，但没法知道具体是哪一款草本植物。很多人都不知道凉粉草为何物，但凉粉知道吧？可是凉粉草的气味与超市里卖的罐装凉粉的气味也是不大一样的。凉粉草的气味，与不添加任何调味料做出来的新鲜凉粉是一样的，清清甜甜，像夏夜的一阵凉风。不过超市里那些罐装的凉粉则添加了很多糖份和保鲜剂，已与新鲜凉粉和凉粉草的味道差很远了。小时候夏天时，妈妈会买一些凉粉草回来，清洗干净，又搓又揉，洗出干净的凉粉渣水，过滤掉残渣，煮沸再凉却下来，便成为可口的凉粉了。这酒初闻时，便是妈妈做凉粉时那种凉粉的味道。
    摇杯几转，再闻，是海边咸咸腥腥的气味扑面而来。香气变成这样，略显单调和不讨人喜欢。入口微甜顺滑，有植物叶子味在口腔生出。单宁强劲如年轻人般有活力，酒体中等至饱满。智利的赤霞珠和梅乐，也许因为那里气候炎热阳光普照，所以略显丰腴吧。

    法国Chateau Laforet 2009。红色显得更柔和，像梦幻般不真实。初始香气也是很淡弱，而且不集中；摇杯后香气开始变得强烈，烟味和铁锈味有层次地飘出来。过了很长一段时间才是甜甜的话梅味，而且还是带有些烟熏的话梅味。入口酒体单薄，尖酸突出如形销骨立的女子。单宁粗燥，收敛感也强。与智利的形成鲜明对比，法国更冷的缘故吧。
    对比出真知，葡萄酒能体现出不同的风土，如智利Vina Maipo Cabernet Sauvignon Merlot 2010里有着灿烂漫暖的阳光，法国酒Chateau Laforet 2009则是阴冷少阳光的气候；也能体现出不同的风格，如前者饱满丰腴，后者寡瘦单薄。那么，有在丰腴与寡瘦之间取得平衡的吗？

    有。在偏丰腴、偏寡瘦的两款酒之后，是平衡的Chateau Cantemerle 2004，1855年梅多克列级酒庄五级庄。它是列级酒庄，地位高于前面两款，只是因为它有名气，价格贵吗？不是的。因为，对比刚才那两款，它本质确实拥有更多的魅力：

    对比之前两款，它边缘色泽偏黄。闻杯有烟草味、雪茄味和很重很重的橡木味，显得立体复杂。木屑的气味就像凉粉的气味那样，在我童年时代就已深深烙进我的脑海。正如刚才那款的凉粉香气让我想起小时候妈妈做的凉粉，现在这款立体复杂浓郁的橡木香也使我想起了家。家里也是这样，时不时地充满着木的温暖清香。树木是清香的，无论它还站成一棵树，或是被砍下来，又或是被刨成碎屑。湿有湿的清香，干有干的清香，而这杯Chateau Cantemerle 2004，则是木的暖烘烘的清香，就是在阳光下的木的那种清香，让人心温暖。
    试过前面两款，再试这一款，我只用“平衡”两字来概括。甜、酸、涩味都平衡和谐，柔顺细腻。因为还比较年轻，单宁没有完全成熟，能在将来变成更美好。

    途中有个朋友说他在美国时买了一款超漂亮的酒，拿出来跟大家分享。酒一拿出来，全场人两眼一亮：这酒太型、太酷、太漂亮！加州纳帕谷的Grace Family 2006，酒标全是手工雕刻，背标也是玻璃雕刻，还写上了第28瓶的字样。据说这酒庄一年就只产500瓶酒。问及多少钱，他说是600美元。600美元，够贵了吧。“Opus One也就200美元左右。”他说。
    最后以德国Rheinhessen的半甜白葡萄酒Landgraf Rivaner Half Trocken 2009 (Qualitatswein)配甜点绿豆椰子糕收场。
    蜂蜜的香甜、百合的清幽花香、柠檬的清爽酸气；清浅的嫩黄色，如初春的朝阳那么明亮剔透。入口酸甜平衡，如同玻璃水晶工艺般圆润光滑细润。配着细腻的椰汁糕一起吃进去，简直是perfect marriage！可是因为甜点太甜，吃了这甜点再喝这酒，就觉得这酒酸了。