话说这天早上去吃了梅川东路上的不知名肉粥没吃饱之后，在回家的路上"不小心"

又给他经过了另一家我看很久的店，也就是这篇文章要介绍给大家的董妈凉面。

既然没吃饱，董妈也好像刚开始营业没啥人，那就给他进去参考一下啰...XD

说起这个凉面，其实冰箱家附近有很多好吃的凉面店，而且每一摊几乎都有历

史啰。从东兴市场里专门制面的广荣制面、旧德光市场(应该是叫这个吧?梅川东路

贯通后现在市场在原址剩小小一咪咪)的四川凉面、对面郭家水饺的广东凉面(这

个改天冰箱会跟他家的2元水饺一起介绍)，再来就是位于笃行路这家董妈啰。

其实每一摊冰箱都已经吃过，口味各有千秋，不过都还不错吃，难怪可以开好久!

炎炎夏日，来盘冰凉的凉面既开胃又消暑，当然冬天吃也不赖，我这篇就是寒流的

早晨去吃的，哈哈哈哈。

董妈凉面我想吃过的都知道他们家的凉面酱非常的浓郁，麻酱的比例用得相当

高。然而一般外面的凉面酱多会加花生粉下去调和，不过我在董妈的凉面酱里

面好像没有吃到?出菜的时候是先将小黄瓜丝铺在盘底，摆上特制面条之后再

淋上独门的酱汁上桌。我记得酱汁里面好像没有加醋，如果喜欢吃醋的人可以

拿桌上的醋瓶自己斟酌份量，我是无醋不欢，一头就给他加了一大堆。

其实醋的好处除了爽口也同时具有解腻的功效。

面条是凉面专用面，吃起来比较有韧性也弹牙，而且比一般市售的油面要细一点。

面细的好处是在拌酱的过程中酱比较能均匀沾到面身，这我个人感觉辣。虽然一

开始上桌不觉得这盘面的份量有多少，但是吃到后来也是会有小饱足喔。

董妈另一样招牌料理我想就非馄饨莫属了，这一天去吃天气刚好冷飕飕，那就来

碗馄饨汤暖暖身啰。董妈的馄饨内馅很简单，就是精肉跟香料做成，不带什么脂

肪，吃起来跟我家隔壁的外省口味馄饨很像。接着是他们的汤头，原本看起来

清清如水的汤头我本人没有很期待，不过喝下一口后发现我的判断错了，因为

这个汤头的味道还算不错内，加点胡椒粉真的好好喝喔。

那天吃了面喝了汤之后过没几天要张罗晚餐，又不知道要吃啥的情况下我

跟老婆讲说不然我去买董妈的东西回来吃好了，老婆没意见我就带着儿子出

门去觅食啰。上回吃的时候在脸书上有打卡，回家时朋友看到跟我推荐董

妈的卤味也很好吃，尤其是薄豆干。哪泥?有这回事!!其实冰箱家附近也有

好多很好吃的卤味，同样各有特色，而董妈虽然在同一条路上，因为离我家

远了点，故一直没有"渗透"到这边。因此，第二次再去说什么也要把上次没

吃到的"漏网之鱼"给带回家。这回冰箱带了干馄饨跟卤味，有别于做成汤，

这类似抄手感觉的干馄饨吃起来也挺好吃的，感觉跟汤很不一样。我觉得他

们这种馄饨馅调味简单，所以除了肉的鲜味之外没有其他复杂的味道，这样

下来就会让人百吃不腻唷。

卤味当天我切了两份薄豆干以及一份卤鸭珍，这薄豆干回家吃了之后果然名

不虚传，虽然看起来平淡，却入味三分。最后这个卤鸭珍我就真的要帮

董妈竖起大拇指比个赞啰!通常我们在外面买鸭珍都不含脆肠，大部分店

家都会取下另外卖，不过董妈的鸭胗是含脆肠的喔，长这么大还第一次看

到店家这样卖，真的是太实在啰。鸡胗鸭胗这种食材其实火候并不好掌握，

常常不是没煮熟就是煮过头。吃了董妈家的卤鸭胗后发现，火候掌握的

很棒，卤汁有入味也还保留鸭胗应有爽脆的口感唷。 35元左右的价位其实

也没有特别贵，因为含脆肠我还有一点觉得超值咧，呵呵。

董妈凉面，台中市北区笃行路408号，04-22054499。

营业时间：07:00-14:30 16:30-20:00(每周日公休)

https://lh6.googleusercontent.com/-rZqvUDLLk6c/UL9yfiaImSI/AAAAAAAAGyU/WXRjmOPCd5k/s618/%E9%A0%81%E5%B0%BE%E7%B0%BD%E5%90%8D%E6%AA%9401.jpg