加载中…飛利浦智慧變頻電磁爐做年菜-富貴封肉財滿滿(客家封肉)
(2013-02-07 06:44:23)
标签：
客家封肉宴席菜美食 |
分类： 电磁炉料理食谱 |
http://lh6.googleusercontent.com/-_xE6F7aEVxg/UPWZbQyOfMI/AAAAAAAAH9o/QqX59VYwxdU/s674/%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E5%B0%81%E8%82%8900.jpg
本文照片使用PANASONIC
GF-5+14-42X鏡拍攝
飛利浦年菜食譜活動網站:http://www.epc.philips.com.tw/recipe.aspx
文章來源:http://dtmsimon.pixnet.net/blog/ http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon
飛利浦年菜食譜活動網站:
同步發表:南北貨俱樂部-電冰箱的菜櫥子 | 也可以宣傳你的粉絲專頁
http://badge.facebook.com/badge/151684791524784.2645.2048112601.png
http://badge.facebook.com/badge/151684791524784.2645.2048112601.png
過年餐桌上總少不了幾樣大菜，其中客家封肉本來就是酒席中常見的菜色之一。
「封」也有豐盛甚至「敕封」、高升封官的寓意。
慢火細燉的帶皮豬五花，入口即化的口感相信不管是大人小孩都會很喜歡。利用滷完
肉的滷汁來滷製筍干，不但有去油解膩的功效，也讓這道菜更加豐富。這道菜
本以繁複做法令人怯步，但有了智慧變頻電磁爐加持，利用定溫功能，火力簡
單調配，料理也可以變得很輕鬆喔。
材料:
1.帶皮豬五花1塊約600克重。
2.蒜苗2根。
3.筍乾1把。
4.醬油1/2杯。
5.米酒1杯。
6.冰糖1大匙。
7.香油及醬油膏少許。
做法:
1.將蒜苗取蒜白處，切小段下鍋以煎炸功能約160度C爆香。在這同時，先將筍干泡水去鹹。
2.接著將五花肉皮朝下下鍋，以蒜苗墊高。接著淋上米酒及醬油，蓋上鍋蓋以蒸煮功能
120度C燒約30分鐘，此步驟主要是要讓豬皮上色。
3.時間到後，將豬肉翻過來皮朝上。加入糖以及水淹過豬肉塊，再以80度慢燉至豬
肉熟透軟爛即可，期間若湯汁較乾豬肉還未熟透軟爛可以加水繼續滷。
4.將滷好的封肉取出，餘下的滷汁加入已經充分泡水去鹹筍乾以相同溫度滷製約15分鐘。
5.取一盤將筍乾鋪底，封肉放置上頭擺盤，在豬皮上頭刷上一點醬油膏及香油
調成的醬汁增加光澤，即可上桌。
http://lh6.googleusercontent.com/-rZqvUDLLk6c/UL9yfiaImSI/AAAAAAAAGyU/WXRjmOPCd5k/s618/%E9%A0%81%E5%B0%BE%E7%B0%BD%E5%90%8D%E6%AA%9401.jpg
喜欢
0
赠金笔