加载中…台中西区-高脚外省面(传承60年的卤味超好吃)
(2012-12-27 11:51:35)
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外省面牛肉面60年老店杂谈 |
分类： 台中小吃，面點 |
原文發表於:
又是一家相了很久的店，就在我家附近的西屯路头。初次发现是因为他们
家扛棒上写着60年老店，我今年36岁，那不就民国40几年就有啰?第二点让
我好奇的是这家面店从早上7点就开始营业啰，原来七早八早吃牛肉面并不奇怪!
这天是去早市巡完田水后，心想吃个早餐再回家吧!所以后来就骑着载
满战利品的欧兜卖，驱车前往高脚觅食。
其实店里的菜色就跟一般面店没啥差别，无非是牛肉面、阳春面、榨菜肉丝面
等等，当然饺子这外省代表性食物也有卖。
点了面之后，看到他们家卤味橱里的卤味好像很好吃，所以就随便夹了我
最爱的卤豆皮、海带，然后又点了大肠跟粉肠。这个卤味一吃就跟我们台式的
卤味口感不同，很道地的外省味。说到外省口味的卤味，其实说穿了就是冷
冷地吃。卤大肠其实是我判定一家店卤味好不好吃的指标，因为外省卤味
大肠冷着吃，所以在卤制的过程中如果能把多余的油卤掉，而成品又带点脆
口就已经是60分啰。高脚的卤大肠除了还保持应有的可口卖相跟脆度之外，
虽然看起来色泽不是很深，不过却相当入味唷。大肠之外其他品项的卤味
也不错吃，他们家的卤味我个人大推喔。
再来就是店里的牛肉面了，讲到外省这种家常牛肉面其实每家店的作法配
方都不同。高脚的牛肉面汤头香料味比较重，口味偏甜腻，比较不合我胃口。
然后采用的牛肉瘦肉偏多，感觉是用腿肉的感觉，口感柴了一点，大致上
来说我个人不是很爱。不过既然能够开60年，我想这碗面应该也是许多人
喜欢的口感，所以有兴趣的朋友就找时间自己去试试看啰~~
高脚外省面，台中市西屯路一段35号，04-22021629。
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