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杞子芸豆包-80后老阿姨的佛系养生点心
(2018-03-07 20:30:00)
标签：
枸杞杞子养生蒸包白芸豆杂谈 |
分类： 免烤类 |
< 杞子芸豆包
>
只好继续抱紧我的保温瓶，细细品味我的枸杞茶~
我的脑海里飘过一道很佛系很养生的点心——杞子芸豆包。
枸杞子加水榨汁，混合面粉，出来的颜色就是那么惊艳。
纯天然很养生很佛系，里面包裹的芸豆沙馅是我自己炒的，
虽然过程并不省时，但是享用的那一刻是美美的（再也不用只喝枸杞茶了）。
【食材】
中筋面粉 / 150g
枸杞子 / 10g
清水 / 80g
酵母粉 / 2g
植物油 / 3g
白砂糖 / 10g
白芸豆沙馅（文末有做法） / 120g
份量:6个包子
【做法】
1.枸杞子提前泡软。
2.浸泡好的枸杞子加入80g清水榨汁。
3.过滤掉渣滓，称出80g枸杞汁备用。
4.用枸杞汁和面。
5.发酵1个小时左右，
直到戳进面团不回缩也不塌陷。
6.芸豆馅分成6等份。
7.面团发酵好后按压排气，
然后分成6等份分别揉圆，
静置10分钟左右。
8.然后用擀面杖擀成圆面片，放入馅料。
9.包起来，收口朝下。
10.放进蒸笼，进行第二次发酵。
11.发到1.5倍大，用手按一下面团会有弹性。
12.冷水下锅，中火蒸15分钟，
然后熄火闷10分钟后再取出。
< 白芸豆沙馅
>
【食材】
白芸豆120g 砂糖适量
水1L
【做法】
1.
白芸豆加两倍的水，浸泡一晚上，直到可以轻松去除表皮。
去除表皮后，每个豆掰成两半备用。
2.
锅里放1L左右的水，放入白芸豆，煮40分钟左右直到豆熟了即可。
3. 煮豆的水和煮熟的豆一起放进料理机打成泥。
4. 将3全部倒进平底的不粘锅开始炒馅。
5. 开始的时候用大火炒，直到成糊状，
然后按个人喜好加入砂糖调味，可以一边尝尝味道够不够，继续翻炒。
6.
继续小火炒到馅料成型即可，尽量炒干点，以便后期包馅。
这个配方做出来的成品大概是160g，不过根据炒馅的湿度有所不同。
【Tips】
不建议放太久，尤其是无油低糖的馅料。
THE END
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