加载中…麻薯波波小面包-从未有一种面包如此Q弹
(2018-03-16 20:30:00)
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麻薯面包恐龙蛋麻薯粉麻薯面包杂谈 |
分类： 休憩小点 |
< 麻薯波波小面包
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麻薯面包——面包店经久不衰的产品，也是我多年都吃不厌的一款美食。
它虽然有着面包一样的外形，但是并非真正意义上的面包。
即使没有馅，但是Q弹的口感和一点点的咸味让人回味无穷。
之前我也尝试过自己制作麻薯面包，尝试过各种方子，
有试过用别的粉类代替麻薯面包粉，但是都失败了。
失败的结果，要不就是因为口感太干，就是因为不够Q弹。
下面的图是我失败的作品，明显感觉比正常的麻薯面包要粗糙干燥，口感也不对劲。
应该有很多人问可不可以不用麻薯面包粉制作，用面粉，木薯粉，糯米粉可不可以，
虽然有一些方子标榜不需要麻薯面包粉，但是个人尝试过发现口感大相径庭，
我觉得如果你想做出正宗的麻薯面包，还是老老实实买麻薯面包粉吧！
【食材】
份量：≈20个（每个20g）
麻薯面包粉 /
200g
无盐黄油 /
50g
鸡蛋 /
一个
清水或牛奶 /
110g
盐 /
一点点
黑芝麻 /
适量
【做法】
1.黄油隔热水融化。
2.加入蛋液。
3.搅拌均匀。
4.加入过筛的麻薯面包粉以及炒香的黑芝麻。
5.混合揉成均匀的面团，盖保鲜膜静置15分钟。
6.分割成大概20g一团，揉圆，
然后在水里滚一圈，取出放入烤盘。
7.用180度烤15-20分钟。
DONE!
【tips】
1.一定要用麻薯面包粉制作，不要用别的，不保证成功！
2.面团尽量揉圆揉光滑，这样烤出来比较好看。
3.在水里滚一圈是防止烤得太干，也可以直接用喷壶喷更方便。
4.烤箱的脾气都不同，请掌握最佳时间和温度，
观察到麻薯整个鼓起来像气球一样，表面开始上色就差不多了。
5.如果怕麻薯泄气变皱不好看，可以放在烤箱冷却后再取出。
6.麻薯面包粉可以在某宝买到。
7.麻薯面包最好现烤现吃，第2天就会变硬不好吃了。
THE END
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