加载中…童年回忆之雪山包
(2015-09-25 10:25:22)
标签：
雪山包日式面包面包烘焙烘焙技巧 |
分类： 面包类 |
雪山包是我童年的一种味道，很多年前第一次吃雪山包，是我妈妈给我买的，那时候全市只有一间面包房有卖，那时候能吃上一口，就觉得很满足，现在，我要亲手做雪山包，给我妈妈吃，也怀念一下我的童年时光。
配方分量：如图中的四个小面包
温度：烤箱175℃ 中层 上下火 15分钟左右
配方分量：如图中的四个小面包
温度：烤箱175℃ 中层 上下火 15分钟左右
面包面团材料：
中/高筋面粉…….125克
砂糖……………………8克
水/牛奶………….....67克
玉米油………….........3克
酵母………….............2克
雪山层材料：
融化的黄油…….....12克
蛋白…….................12克
低筋面粉…….........12克
砂糖…….................12克
做法：
1.
主料部分所有材料揉在一起成一个光滑面团，然后室温放置1-2小时，到面团用手指按下去像肚脐眼一样，不塌下去也不回弹。
2. 面团发酵的时候做雪山层，雪山层（辅料部分）的所有材料混合。（注意黄油隔水融化后稍微放凉再和其他材料混合）
3. 发酵好的面团分成4等份，再静置15分钟。
4. 涂上2做好的雪山层，可以用挤花袋挤上去比较好看，我就是随便用勺子涂上去的。
5. 烤箱175℃先预热10分钟，然后放进面包以同样温度上下火中层烤15分钟左右即可。
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