记得有个片子叫“蛋糕上的草莓”，编剧说，他取这个片名是因为：对于蛋糕上的草莓，有人会先把它吃掉，有人则会留到最后才吃，这意味着人在面对“爱”时有各种各样不同的型态。

 

编剧把一件简单的食物，说得很复杂，如果我告诉他，其实世界上有一种蛋糕叫“草莓布丁蛋糕”，草莓镶嵌在蛋糕里，它在烤制时缓缓爆浆，将周边雪白的蛋糕也染上了斑斑红迹，从此不分你我，那么，编剧会如何理解这样的爱呢。

 

其实，这样的爱才是常态吧。

 

混有奶油奶酪的布丁部分，水嫩的像蛋羹一样，稍稍移动蛋糕，表面会很容易裂开一道口子。

 

奶酪含量不高，但是已经足够浓郁。

 

而草莓的存在，已不再是点缀，酸甜的味道尽在其中。

配方来源：小山进《好吃的西点蛋糕秘诀》

小山进的原文中，这个布丁蛋糕下面还要搭配一个千层酥塔皮，个人对塔皮点心不是很钟爱，so只做了布丁蛋糕部分，味道上已经很完整了。

 

   材料：6寸圆膜1个（原方为20CM圆膜一个，我将分量减半，6寸正合适，并不多）

 

海绵蛋糕：（只要1CM厚的一片）

全蛋：130G

白砂糖：75G

蜂蜜：14G

低粉：75G

黄油：10G

牛奶：18ML

 

乳酪布丁：

低粉：6G

白砂糖：48G

奶油奶酪：90G

全蛋：72G

淡奶油：180G

冷冻草莓：110G

 

装饰：

蜂蜜：适量

防潮糖粉：适量

 

做法：

 

海绵蛋糕：

 

1、鸡蛋与白糖混合，隔热水加热打发，水温不超过60度。

2、蜂蜜加热10秒钟，加热到40度左右，混合入1中，打发。

3、先高速打发，打发到6分发，改低速打发，将面糊打细。打发到能在面糊上画画，纹

路不会马上消失的程度。

4、分两次筛入低粉，拌匀。

 

5、黄油切块，混合到牛奶中（家里没牛奶，我用淡奶油+水混合的），微波加热融化。

6、将步骤5先缓缓倒在步骤4中的刮刀上，让它流遍面糊表面后，翻拌均匀。

7、倒入底部垫油纸的模具中。将模具从10CM高向垫了台布的桌面上震几下，震掉大泡

泡。

8、烤箱预热170度，中层，烘烤30分钟，上色后盖锡纸，烤好后倒扣放凉。脱模，片出

1CM厚的一片蛋糕片。

 

牛奶用“淡奶油加水”来替代，虽然是无奈下的选择，但是海绵蛋糕成品很好吃，充满

了奶香，后来又烤过一次，用的是牛奶，还真没有淡奶油的香，呵呵。

 

奶酪布丁：

   9、奶油奶酪隔水加热，低粉与白糖混合，倒入软化的奶油奶酪中，混合至均匀。

10、分几次加入全蛋液，搅拌均匀。

11、倒入淡奶油（淡奶油不需要打发），混合匀。

12、混合好的状态，放入冰箱中冷藏1晚（我只冷藏了1个小时）。

 

13、模具外包锡纸，模具里放入一片1CM厚的海绵蛋糕片。倒入步骤12.看到奶酪糊刚刚

没过蛋糕片，就停止再倒奶油奶酪（这个过程是让海绵蛋糕吸收奶油奶酪，让海绵蛋糕

浸透入味，所以奶油奶酪只倒入没过蛋糕的量就可以了）。

14、在奶酪糊上放入冷冻草莓，草莓不要放在靠边缘的位置。

15、继续倒入剩下的奶酪糊。

16、倒完的状态。烤箱预热，160度，中层放烤网，蛋糕模放烤网上，下层放烤盘，烤盘

中倒入热水，隔水烘烤50分钟，然后调高温度到200度烤5分钟，让蛋糕上色。

 

  烤好后，连模子一起冷却，然后放冰箱冷藏2到3个小时（我冷冻了40分钟），用吹风机吹热模具外围，轻轻脱模，表面受力比较容易裂开。抹蜂蜜增亮（书中是用亮光胶增亮，太麻烦，直接用蜂蜜），边缘筛防潮糖份。

用热刀子切下一角，其实应该整只蛋糕用勺子挖着吃最适合，质感很嫩的。

雪人过圣诞节到处站岗受累了，来一块慰问一下哈～～～