新买了烤箱，用泡芙试试机，泡芙的材料相对简单，主要是制作的时候要注意技巧。

材料：低筋面粉100克，水160克，玉米油70克(色拉油70克或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右（鸡蛋不一定要放完，我就只放了2个）

泡芙陷：打发的淡奶油，葡萄干（或者其他你能想到的馅料，不要太湿太水就可以）
泡芙也有用高筋面粉做的，个人感觉应该会比较硬一点，形状也好看，不过我是受软不受硬，我用了低筋粉做。
一般做西点都用牛油，但是我觉得成本太高，而且不太健康，最后用了玉米油，也就是炒菜的油，用牛油应该会好的点，成品会比较坚固！不像我的最后变成扁扁的。

烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
我一共做了21个泡芙，分了两次烘烤，每次大概可以放9个，因为泡芙烘烤的时候会膨胀，所以不建议一次放得太多太紧密。

注意事项：
1.加热油和水混合物的时候，记得要不停搅拌，以防油会飞溅，我煮的时候在筛面粉，没看好锅里的亲故康结果差点引发事故，还好熄火及时，不然就要爆炸啦哈哈~厨房真是个危险的地方，切忌一心多用！
2.烘焙时间其实不一定依照食谱的，要不停观察烤箱内的情况，不然烤焦了都不知道了！
3.一定要等泡芙凉了以后再填入淡奶油馅料，不然会融化了！也会烫死自己！

 
步骤：（大部分抄了君之的博客）
1、水、盐、糖、玉米油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。

7、我用了两个勺子沾水后将面糊滚圆然后直接放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸，最好刷刷油，我没刷结果非常黏底)。
每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后，将泡芙打横切开一半，加入打发好的奶油和葡萄干，或者其他你喜欢的馅料，就可以吃了，个人感觉冷冻后更好吃，冰冰凉凉的，也感觉没那么上火和油腻。