加载中…免烤浓郁巧克力咖啡慕斯饼配草莓
(2014-02-02 17:19:39)
标签：
蛋糕糕点慕斯免烤巧克力 |
分类： 蛋糕类 |
拿个饭盒就可以提走了，欢迎订货哦~
❤一眨眼就大年初三了，今天去了大表哥那里开大食会，搞得好像自助餐一样，我也准备了一个慕斯饼拿过去，哈哈，其实是想做一个夹心蛋糕的慕斯，但是计算失误，量太少了，只好做了一个【饼】，不过看起来和吃起来都蛮不错的，之前学的大理石花纹也派上用场了，草莓为这个慕斯增分不少。
❤免烤浓郁巧克力咖啡慕斯饼❤材料
饼底的材料：
饼底的材料：
消化饼4片，牛油适量，我买的是小小一个的那种，用了4个
慕斯的材料：
85ml鲜奶
20克糖粉（糖粉更容易融化，没有就用幼砂糖）
一茶匙鱼胶粉
淡奶油200ml（打发前才从冰箱拿出来！）
巧克力10颗（我用的是乐天脆米巧克力，里面有一些脆米颗粒，丰富慕斯的口感）
咖啡一包（其实用不了那么多，适量即可）
切半备用
装饰部分的材料：
1.大理石钟图案：两勺打发的淡奶油+适量的咖啡粉
2.新鲜草莓4个 （请自动忽略图中的蛋糕）
❤免烤浓郁巧克力咖啡慕斯饼❤做法：
模具的准备工作：
我用的是活底的6寸蛋糕模具，因为慕斯蛋糕很难脱模，如果不用活底基本上会烂，所以还是建议用活底。另外，我在底部包了保鲜膜，然后在这个模具的外围也包了一层，这样就不怕会漏了，哈哈~
一、饼底：
1.消化饼放进保鲜袋用擀面棍打碎到颗粒状，备用。也可以用搅拌机，我懒得清洗就直接棍打了。
2.牛油隔水加热至完全融化成液态！记得是液态，就像油一样的。
3.将牛油和消化饼充分混合，倒入蛋糕模具中，用汤匙压实，压平，汤匙的柄越短越好，所以用瓷的最好。
4.放进冰箱至少半天，用手压觉得硬了就可以了（牛油重新凝固和饼干混合在一起）。
二、慕斯部分：
1.15ml牛奶加一茶匙鱼胶粉，这样做是先让鱼胶粉吸吸水，之后搅拌均匀。
2.70ml牛奶加巧克力煮滚，看到开始有气泡，加入步骤1中的混合物，搅拌至巧克力和鱼胶粉都融化，放凉备用
。
3.淡奶油加20克糖粉，打到5成到6成发，淡奶油不可以打发过度，打到用勺子勺起来会缓缓流下。
这次我用了搅拌机来打奶油，非常好用，再也不用打到手软了！
（打发好的淡奶油取出几勺备用，用来做花纹，其他都用来做主体部分的慕斯。）
4.最后将打发好的淡奶油，和步骤2中放凉的混合物混合搅拌均匀，拿出之前做好的饼底，倒入的模具中。
三、装饰
1.取一点打发好的淡奶油与适量的咖啡粉混合到颜色较深，装入挤花袋中，没有挤花袋可以用保鲜袋，
在慕斯上面画几个圈圈，然后用刀子从圆心向外划几下，就可以做出大理石钟的图案了，注意要在慕斯
凝固前就画好，画好后再放进冰箱过夜。
2.第二天取出做好的慕斯饼，将切半的草莓围一圈，装饰一下，就可以了！
PS
脱模技巧：用电吹风围绕着模具的周围吹一阵子，或者用热毛巾包着模具，然后在边边用刀划一圈，都比较容易脱模。
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