慕斯（Mousse）一词来源于法语，本意就是泡沫的意思。人们制作西式甜品的时候把鸡蛋或者奶油打发，配上巧克力或者打成泥的浆果调味，这就是慕斯。在西餐里面，不但有慕斯甜品，还有慕斯菜肴，制作这类菜肴的原料也是林林总总，包括鸡蛋、鱼、家禽，还有肝等等。

 

材料：
85ml橙汁（可以自己榨汁也可以直接买）
35克糖粉（糖粉更容易融化，没有就用幼砂糖）
一茶匙鱼胶粉（我做的时候放了半勺，结果太软了）
淡奶油200ml（打发前才从冰箱拿出来！）

 

步骤：

1.15ml橙汁加一茶匙鱼胶粉，搅拌均匀。

2.70ml橙汁加25克糖粉煮滚，看到开始有气泡，加入步骤1中的混合物，搅拌至糖粉和鱼胶粉都融化，   放凉备用。

 

3.淡奶油加10克糖粉，打到5成到6成发，淡奶油不可以打发过度，打到转动盘子时能够缓缓流动就可以
 了。（淡奶油最好隔着冰打，不然很容易水油分离。）

4.最后将打发好的淡奶油，和步骤2中放凉的混合物混合搅拌均匀，倒入喜欢的模具中，放进冰箱过夜， 第二天基本就可以看出是否成功了。

 

5.脱模技巧：用电吹风围绕着模具的周围吹一阵子，或者用热毛巾包着模具，都比较容易脱模。
 我用的是硅胶模具，加上蛋糕做得有点软，弄了半天才倒出来，还弄坏了一点，不过最后经过我的整形
 手术，还是可以见人的。

 

6.做装饰，我融化了巧克力做了熊的眼睛和鼻子嘴巴，因为过程太恶心，所以就不详细说明了，呵呵~
 
其实慕斯蛋糕的做法看似简单，但是如果材料的分量不准确，或者关键步骤没做好，都是会失败的。



下面请360度欣赏我的作品吧！

我有点丑，不过我很温柔，呵呵~完全没有PS纯素颜~