朱肱(1050—1125年)，字翼中，号无求子，晚年更号大隐翁，曾官奉议郎，人称朱奉议。北宋湖州人。朱肱的祖父名朱承逸，居湖城东门，为湖州孔目官，乐善好施。父亲朱临，皇佑元年进士。朱肱则于元佑三年中进士。朱氏堪称儒学世家，里中称之为“一门三进士”。

朱肱因个性倔犟,不愿同流合污。在经历了人生的几起几落后，他选择隐居杭州西湖北山大隐坊, 潜心研究医学, 酿酒著书。渊博的知识特别是医药学知识, 使他不仅能酿出美酒,还酿制出了多种药酒、健身酒, 累积了丰富的实践经验。在总结自己和前人酿酒经验的基础上, 完成了《北山酒经》一书。

《北山酒经》最杰出的贡献是概括了宋代黄酒先进的制曲操作工艺。它载有酒曲13种，除传统罨曲外，还出现了风曲和曝曲，作曲全部改用生料，且多加入各种草药，表明北宋时制曲工艺技术比魏晋南北朝时要进步得多。关于酿酒技术，《酒经》特别强调酸浆的重要，它能调节发酵醪的酸度，提供酵母菌良好的营养料，抑制杂菌生长，有利酵母菌的繁殖 。《酒经》还记载了当时加热酒液杀菌保存的新技术。

千古流芳佳酿，足以畅叙幽情。湖州是美酒之乡,早在春秋战国时期,乌巾、程林两家就以善酿而闻名,菰城湖州也因此得名乌程。至唐代, 湖州乌程酒、箬下春早已名扬天下。宋代农业经济的稳定发展，商贸业空前繁荣，手工业高度发达，也成就了湖州酒业的品质，也成就了《酒经》，让湖州酒傲立酒林。

从宋代周密的《武林旧事》中可以知道，当时湖州在全国有名的酒有六客堂、爱山堂、碧澜堂、霅溪等。苏东坡去看望一位多年未见的朋友，不带其他礼物，只说“今日扁舟去，白酒载乌程”（《次韵答参寥》）。被尊为婉约派一代词宗的秦少游来湖州云：“薄茶便当乌程酒,短艇聊充下泽车。”欧阳修《送胡学士知湖州》中写道：“吴兴水精宫,楼阁在寒鉴。桔柚秋苞繁，乌程春瓮酽。”在诗里，他们对湖州作了详尽的赞美，自然离不开酒。

《北山酒经》流古韵。在新时代，它同样带给人们对酒品的需求大幅提升：喝酒不仅能促进气血通畅,而且酒是人类的情绪调节剂,适当地饮酒可以让人处于一种愉悦的状态。“上自缙绅，下逮闾里，诗人墨客，渔夫樵妇，无一可以缺此。”朱肱认为酒本身没有过错，功过在于饮酒人的行为。他提倡饮酒者应该像陶侃那样虽会剧饮，但亦能“自制其限”，要做到饮酒有度。

羊羔酒。也称白羊酒，《北山酒经》详细记载了其酿法。由于羊羔酒酒性特殊，可以和血暖胃，壮气益肾，宋人多在寒冷的冬季尤其是雪天饮用：“坐看销金暖帐中，羔儿酒美兽煤红，浅斟低唱好家风”（赵长卿《浣溪沙》），就是对雪天饮用羊羔酒的生动描写。

湖州人民始终不忘朱肱为我国酿酒业做出的重大贡献。衣裳街乾昌酒业的酒楼前的对联“嬴政赐乌程始有贡酒行世，朱肱撰北山方助乾昌扬名”，以述说着当年的辉煌和酒业的传承。《乾昌虫草酒》健身系列，源自《酒经》。湖州老恒和黄酒严格遵循《酒经》工艺，独家保留了宋代官府根据《酒经》旨要，用几十种中草药合成的官药配方。在反复实践探索中形成了：官药配方、天然生曲、淋饭、老五甑、多喂饭独特的黄酒工艺。老恒和黄酒因此傲立黄酒之林。如今，《宋方》等品牌，蕴含着温和敦厚中华文化的黄酒作为国礼，频频亮相世界级舞台。从2008年北京奥运会到2010年上海世博会，从G20杭州峰会到世界互联网大会，甚至是美国白宫国宴，都能闻到黄酒的芬芳。

湖州现有酒企46家，将在《北山酒经》经典传承下，走向新时代。未来，湖州酒必会继续乘势而上，走遍全国，让宋韵黄酒的芬芳世界飘香。

   张前方：作家，湖州市酒文化研究会副会长兼秘书长。