食品添加剂现在成了中国人生活中无处不在的物质，我们看看您从市场上买过来的食物原材料成分，没有一件不使用添加剂，每一件加工食品中添加的化学物质毒性一样不容忽视，著名日本医生大森隆史在他著作的书中《身体排毒术》写了一个可怕的数字“日本每人一年要吃掉4公斤食品添加剂”

据某统计数据证实，日本每人一年中大约吃掉4kg食品添加剂。而据相关政策规定，标明食品添加剂的名称是生产厂家的义务。

食品添加剂的具体品名如：防腐剂、合成保存料、着色剂、漂白剂、防氧化剂、甜味剂、糊料（增粘剂、凝胶剂）等，加起来为酸味剂、膨胀剂、乳化剂、调味料、pH调整剂、香料、激酵母活性剂、碱水、豆腐用凝固剂、口香糖胶剂、口香糖软化剂、苦味料、上光剂、酵素。营养强化剂和杀菌剂等食品加工辅助剂类无需标明。

由此可知，我们很难了解自己摄取的食物中究竟掺有什么样的食品添加剂。对于普通消费者而言，所谓的食品安全是否属实？这些问题都需要打上一个大大的问号。

实际情况是：到此为止，人类已经确认的具有致癌作用的化学物质超过数百种，其中，可能诱发人体过敏的化学物质也不少。

经相关动物临床试验表明，柴油机动车尾气中所含的有害微粒容易诱发花粉症，农药中的杀螟硫磷和百草枯可促使花粉症症状进一步恶化等等。

食品添加剂中特别应该引起人们关注的应该是进口柑橘类产品，例如橙子、葡萄、柠檬、香蕉等水果中所含的防腐剂。这些水果经动物试验证实具有致癌性，能对胎儿产生不良影响，甚至诱发畸胎。

此外，沙利度胺片致畸形儿的临床症状——“海豹肢症”，也是因为化学物质作用于胎儿，出现严重药物不良反应并导致先天性障碍的代表性特例。

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