深圳关爱行动“幸福人生”名家讲堂精彩开讲，知名膳食营养专家、台湾生机营养专家王明勇老师提倡有机生活，吃有机食物。在《王明勇老师说：好好吃救自己》书中提到的饮食都是有机的健康的。但是什么是有机食物？王老师这样指出：

有机食物是零污染的食物，即是不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物，而且肥料必须用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。

大自然、地球是经过几亿万年衍化出来的，地球上的土壤是孕育生命的温床，供给动植物生长，而其中动物的粪便和残骸回归土壤，使土地肥沃，继续生长许多植物，这是非常庞大的生态系统。

人类在地球上出现已有数百万年之久，但约在最近一万年，人类开始用农业争取粮食。中国一向对农业的处理，可说非常进步。中国古代大多用「敬天地、顺自然」的方式，就拿三、四十年前的台湾来说，许多水肥车挨家挨户收水肥，用做田野的肥料，当时农田、水沟里，皆有许多鱼、虾、昆虫等小动物活跃其中，用牛耕田，白鹭鸶也生长在田地附近，整个生物相是非常复杂的。

但在第二次大战后，杀虫剂、农业化肥的发明及使用，使得生产量大增，造就了一场绿色革命。数十年下来，背后潜藏了非常多的环境生态上的危机。

其中，台湾因土地狭小，使用农药的祸害更明显，从农地流出的化学污染物质，污染了水源生态，而粮食内残留毒素，也对人体造成了莫大的伤害。

所以现在宜提倡自然农耕，其定义是依循着大自然的法则，以维护土壤生机的土壤培育为基础，绝不使用任何化学肥料、农药和各种生长调节剂以及任何有残害土壤的添加物的农业生产方式。

而自然农耕所栽种出来的蔬菜，即称作有机蔬菜。若自然环境良好，土壤、水源皆无污染，不施用任何化学药剂、肥料，这样栽种出来的蔬菜不含化学药剂及重金属污染，硝酸盐含量亦低，其植株挺拔，茎、叶光泽鲜亮，根系很多，果实硕大，植株上常留有虫孔，甚至活生生的小虫，此种有机蔬菜所含的维生素、矿物质、纤维素都较高，但水分比一般蔬菜少，因此营养高、风味佳、耐储存，更重要的是富含能量，对人体不会造成毒害，能提供生机、能量，是最合乎自然健康的食物。

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《王明勇老师说:好好吃救自己》

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