讨论孩子大脑发育问题，可不是简单的说说孩子头部的大小问题，而是深度分析孩子的智力发育问题，关系到孩子的学习能力，记忆力、综合思维能力等等，还关系到孩子成年后面对压力的自我调节能力和对社会、环境等方面的适应能力。作为营养师来分析孩子大脑的发育，是站在营养学的角度去研究食物营养对于孩子大脑发育的影响，通过合理的饮食搭配来达到促进孩子大脑发育的目的，提升孩子的学习能力，改善孩子的记忆力等等。

大脑的结构：

       大脑，包括脑干、间脑、小脑和端脑。在医学及解剖学上，多用大脑一词来指代端脑。是中枢神经系统的最高级部分。人类的大脑是在长期进化过程中发展起来的思维和意识的器官。端脑分左右两个大脑半球，大脑半球的外形和分叶左、右大脑半球由胼胝体相连。人体大脑中80%是水，虽然只占体重的2%，但耗氧量达全身耗氧量的25%，血流量占心脏输出血量的15%，一天内流经脑的血液为2000升。

大脑的功能：

      我们通常所说的大脑发育，其实是指大脑中最高级部分中枢神经。中枢神经系统是人体神经系统的一部分，位于颅内。如果把人体比作军队的话，大脑就是司令部，而中枢神经就是驻扎在司令部的首领。当我们的外周神经，如视神经、嗅觉神经、皮肤上的感知神经等各种侦查兵将所侦查打探到的信息传送到司令部的首领，首领将所得到的信息进行分析，然后给出解决指令，但是负责执行解决方案的却不是嗅觉神经、视神经和感知神经等，而是运动神经，司令部首领将解决指令发送给运动神经，运动神经并迅速的将问题解决掉。打个比方“你准备去拿水杯喝水，但是水杯中开水的温度迅速让你手部的感知神经发现了，并迅速将这个危害传递给司令部，首领接到危险信号后，马上下指令给手部的运动神经，赶紧将手缩回来，从而避免手部给烫着”。

大脑发育的规律：

      大脑的发育源自于胚胎成形时期，从精子与卵子结合后的第19天开始形成神经胚，第26天闭合。换句话说，胎宝宝大脑发育从第4周就已经开始了。孕13-28是脑细胞迅速增值的第二个高峰时期。这个阶段是脑细胞体积和神经纤维的增长，也是神经元从神经管移植到最终位置。孕30周左右是脑细胞迅速增殖的第3个阶段，主要是已经形成的神经细胞发展出相互间的连接，以便于传到神经细胞中的兴奋信号。

       大脑细胞分神经元细胞和神经胶质细胞，其中神经元细胞在宝贝出生前就已经分化增殖完成，达到一生的神经元数量，约140亿个，而宝贝出生后前5年，尤其前3年是大脑细胞中的神经胶质细胞增殖分化的关键期，随后就进入经验刺激阶段，需要去探索或通过教育来激发宝贝智力发育。

脑细胞的死亡与重生：

     据估计脑细胞每天要死亡约10万个（越不用脑，脑细胞死亡越多）。大脑细胞中神经元细胞在宝贝出生后就不在分化增殖了，但每天也会有不少新的脑细胞来替代已经老去的残缺不全的脑细胞，这叫脑细胞的新陈代谢。值得注意的是，如果饮食中缺乏脑细胞新城代谢的原材料的话，就会导致脑细胞新生率底下或新生成的脑细胞功能低下，从而导致宝贝智力低下、学习能力差、注意力不集中等多方面问题。