宝宝明星食材之——动物肝脏

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    宝宝4个月后就建议给宝宝添加辅食，除给宝宝添加米粉、蛋黄外，还建议给宝宝添加肝泥。一般来说，动物肝脏蛋白质含量高，而脂肪含量低，正适合宝宝的生理特点，动物肝脏的矿物质含量高于瘦肉，铁的含量为5mg/100g，猪肝最丰富。以血红素铁形式存在，消化吸收率很高，是预防宝宝出现缺铁性贫血的良好来源。

 

    宝宝在母亲体内会储存部分铁，但是只能维持3-4个月的生长所需，因此，建议在宝宝的辅食中适量添加动物肝脏，那么如何给宝宝制作呢？很多父母都说不知道如何给宝宝做辅食，尤其是动物肝脏，下面就介绍几款适合宝宝的动物肝脏的食谱。

 

肝泥：

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原料：动物肝脏10g，精盐、香油少许

 

制作方法：将肝脏洗净横切开，去掉筋膜和脂肪，用刀剁成泥状放入碗里，加入少许精盐、香油拌匀，上屉蒸15-20分钟即可。

 

制作要点：肝脏上的筋膜和脂肪一定要去除干净，不然，宝宝不易消化。

 

适宜人群：5个月以上的宝宝

 

营养评价：这种食品软烂，鲜香。含丰富的铁和VA，能促进宝宝的生长发育，预防缺铁性贫血的发生以及夜盲症的出现。同时还含有B1、B2、B12等多种营养素。

 

饮食建议：动物肝脏是宝宝补充铁和VA的良好来源，但也不宜过多，过多可出现中毒。建议1岁内的宝宝每周1-2次，每次10g左右就足够了。

 

鸡肝肉末粥

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原料：大米20克，鸡肝10克，猪肉末5克，青菜10克，食盐少许。

 

制作方法：将鸡肝洗净，用水煮至八成熟捞出，切碎备用；青菜洗净切碎备用。将大米淘洗干净放入锅中煮开锅后将肉末放入锅中同煮，煮至大米软烂黏糊时，再将切碎的肝碎、青菜碎放入锅中同煮3-5分钟，放入适量的食盐调味即可。

 

制作要点：粥要煮烂，食盐不可放得过多，成人品尝时似咸非咸，宝宝就能感觉出咸味。

 

适宜人群：8个月以上的宝宝

 

营养评价：鸡肝和猪肉末含丰富的蛋白质，鸡肝细腻，含宝宝所需的铁，VA等营养素，与大米同煮，再加上青菜，使其营养更均衡，软烂鲜香。

 

饮食建议：青菜要切得碎一些，如果青菜选择菠菜的话，最好先用开水焯烫一下，再切碎与粥同煮。

 

猪肝丸子

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原料：猪肝15克，葱头15克，面包粉15克，鸡蛋清半个，西红柿15克，番茄酱、淀粉少许。

 

制作方法：西红柿切碎备用。将猪肝洗净剁成泥状，葱头洗净切碎放入同一个碗里，加入面包粉、蛋清、淀粉拌匀，盘子刷上油，将拌好的肝泥捏成丸子，放入盘中，上笼屉蒸15分钟。

再将炒锅烧热，放入适量食用油，放入切碎的西红柿、番茄酱翻炒呈泥糊状，浇在蒸好的丸子上即可。

 

制作要点：原料要切得极碎，不然丸子不易成型。

 

适宜人群：1岁以上的宝宝

 

营养评价：此菜色泽红亮，软嫩适口，猪肝和鸡蛋清都含有丰富的优质蛋白质，猪肝还含有丰富的铁，易吸收。经常适量给宝宝吃猪肝可维持宝宝血液中血红素的正常指标。

 

饮食建议：淀粉和面包粉不易加的过多，过多可出现丸子过硬，宝宝不易嚼烂。影响消化。

 

    养育一个健康的宝宝，不是把希望寄托于医院、医生，而是需要宝宝的父母精心的照顾和均衡的饮食搭配，所以，为宝宝制作合适的食物就显得尤为重要。

（温馨提示：在为宝宝制作食物时，可以将不同的动物肝脏替换着吃）

                             

                              儿童营养师——夏群英

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