巧克力核桃派——口感酥脆美妙_玉池桃红

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巧克力核桃派——口感酥脆美妙

(2015-10-22 20:30:40)

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分类：蛋糕

中秋节做月饼的时候剩下些核桃，为了处理这些核桃，专门做了这款核桃派，喜欢巧克力味道，把派底做成了巧克力口味的，很香浓的巧克力味道，加上厚厚的、脆脆的核桃，真的很好吃。http://b.bst.126.net/common/portrait/face/preview/face38.gif

我用的是熟核桃，如果你是生的，需要提前把核桃烤熟哈。我参照了君之的方子，但略有改良，把糖的量减少了，我觉得正好，也不那么甜腻了。

原料：

低粉150克，可可粉5克，黄油60克，糖10克，水45克。

馅料：

核桃仁200克，红糖80克，黄油3克，鸡蛋30克，水15克。

做法：

1、低筋面粉和可可粉混合过筛后，和细砂糖在大碗里混合均匀。将黄油切成小块（不用软化）放入。

2、用手用力抓、搓。使黄油和面粉充分混合均匀。

3、将水倒入，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏室，冷藏1个小时。

4、把冷藏好的派皮面团放在案板上，擀开到足够大。

5、将擀好的面团铺在派盘里，用手轻轻按压使派皮贴合派盘。将擀面杖在派盘上滚过，切断多余的派皮。
多余的皮我又做了一个小的派。

6、在派皮底部用叉子扎一些小孔。

7、铺上一张锡纸，在上面放一些豆子。（铺锡纸放重物的目的是防止派皮烤的时候鼓起来）。

8、放入预热好上下火180℃的烤箱的下层。

9、烤15分钟以后将派盘取出，把锡纸连同锡纸里的豆子一起移除。将派盘再次放入烤箱，烤5分钟出炉备用。

10、红糖、水、黄油一起放入小奶锅，用小火加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。

11、等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

12、把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。

13、将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀。

14、再次放入预热好上下火170℃的烤箱，中层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可食用。

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