原料：

猪肉馅400克，酸菜400克，大葱，姜，蒜，香油，酱油，饺子馅调料，盐，面粉400克，清水220克。

 

做法;

1、将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会。

2、利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可。

3、酸菜用清水清洗干净，挤干水分，切成小粒。

4、姜切粒，葱切葱花，蒜切末。

5、把姜、葱、蒜和酸菜粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅。
6、面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮，面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了。