可可蛋糕片的做法：（做法与黑白森林慕斯蛋糕中可可蛋糕片是一样的，这次还是用原来的图片 ）

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
2、牛奶加色拉油混合，用打蛋器打均匀，筛入低粉和可可粉，轻轻搅拌均匀。
3、加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用。

4、开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态。
5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
6、把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟。

7、烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模。

5、再在上面挤一层奶油，最后撒些巧克力碎装饰一下。

6、切块装盘，可以开吃了。

 

温馨小提示：

加入淡奶油中的白糖可以根据自己口味来调整，喜欢甜的，可以加大糖的量，不喜欢甜的，可适当减少，但我感觉一般按照淡奶油与白糖的比例最少掌握在100：10，再少的话就不甜，奶油吃起来也不好吃了，反而腻了。