平时就喜欢紫薯，不仅仅是因为它营养价值高，也不仅仅因为口感好，更多的是钟情于它那抹紫，迷情紫色哦。

    这段时间紫薯买的也不贵，就顺便买回来做点小点，这次做的紫薯发糕，口感松软，味道香甜，真是营养又美味，是款不用烤箱也能做出来的一道甜品糕点哦。

    这次做的紫薯发糕口感非常松软，家里当时没有了牛奶，我就用清水代替了，用水的量要比平时蒸馒头多20%，由于和的面团非常粘，我也没用手和，用的是做蛋糕用的刮刀和筷子搅拌的。其实，我感觉做这样的发糕要比做馒头省事多。

原料：

紫薯250克、面粉300克、白糖30克、酵母粉5克、水约250-280克、葡萄干及蜜枣少许。

做法：

1、紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥。

2、紫薯泥中加入清水和白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯糊，加入发酵粉搅拌均匀。

3、加入面粉，用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状。

4、将面团全部盛入8寸蛋糕模具中， 用刮刀稍微粘点水，将面团表面抹平整光滑。

5、发酵至2倍大时，在表面撒上些葡萄干和蜜枣粒，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可，出锅放凉后切块装盘。