春节年菜,年年有鱼(余)——红烧鱼块

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红烧鱼头美食 |
分类: 家常荤菜 |


原料;
鱼,葱,姜,蒜,酱油,蚝油,糖,醋,盐,料酒,蒜苗,味精。
做法;
1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时。
2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用。
4、葱,姜,蒜,切末。
5、另起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀。
6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)。 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。
7、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)