1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，白菜切小块。

2、锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

3、加入姜，放入足够开水（4碗左右）。

4、烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，放入白菜再转小火煲30分钟。

5、最后加盐和鸡精调味即可。