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家常快手小炒——枸杞炒丝瓜
(2011-09-19 23:07:33)
标签：
枸杞丝瓜 |
分类： 家常素菜 |
原料：
丝瓜、枸杞、姜、葱、盐、鸡精。
做法：
１、丝瓜去皮，切滚刀块；姜切丝，葱切葱花；枸杞用水略泡。
２、锅内放油，油热后放姜丝炒香。
3、放入丝瓜，并加入100ml清水，焖炒至丝瓜软熟。
4、加入枸杞子，加盐和鸡精翻炒匀，即可盛出。
温馨小提示：
1、丝瓜含糖量高，且丝瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑，因此加水烹调可以预防丝瓜颜色变黑。
2、枸杞不要泡太久，以免色泽及香味流失到水内，而且泡太软再入锅煮时，颗粒会碎烂。
3、最好不要用铁锅炒，有时铁锅炒丝瓜也容易变黑。
4、我喜欢吃丝瓜皮，嫩的丝瓜皮我保留下来了，如果有和我一样的朋友，也可以少削皮哦http://b.bst.126.net/common/portrait/face/preview/face1.gif。
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