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双色香芹水饺——芹菜最充分的吃法

(2011-07-10 21:14:48)
标签:

杂谈

双色香芹水饺——芹菜最充分的吃法 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
双色香芹水饺——芹菜最充分的吃法 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       今天做了香芹双色水饺,把芹菜充分的利用了,芹菜杆剁碎拌包子馅里,芹菜叶用料理机榨汁和饺子面了,哈哈,一点也没浪费双色香芹水饺——芹菜最充分的吃法 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

 
原料:
 饺子皮:面粉、水、芹菜汁
  馅:香芹一把、猪肉馅750克、大葱两根、生姜一块,饺子馅调料、盐、鸡精、料酒、老抽、香油、植物油。
 
馅料做法:
1、芹菜去叶洗净,芹菜叶用料理机榨汁,葱切末,蒜、姜切末。

2、将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分;

3、将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;

4、将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀;

5、锅内放油,油五成热时放入葱蒜末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。

双色香芹水饺——芹菜最充分的吃法 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 

 

面皮做法:

1、面粉分成两份,一份加水,另一份加芹菜汁,拌成絮状,然后分别揉成白面团和芹菜绿面团即可。(我家天气热的时候一般和面,面和水的比例是100:55,就是100克面,加55克水)

2、将面和好后,饧一会儿,将饧好的白面团和芹菜绿面团分别揉成长条,两条扭在一起,再搓成白绿相间的一条,滚刀切成剂子;

3、将剂子撒上一层薄面,用手压扁成白绿各半的面坯;

4、用擀面杖擀好饺子皮;

5、将馅料放入皮中,对边捏合,两边分别捏合,饺子包好了。

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