淡淡的茶香、淡淡的回味——绿茶酥_玉池桃红

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淡淡的茶香、淡淡的回味——绿茶酥

(2009-12-25 20:34:48)

标签：

杂谈

淡淡的茶香、淡淡的回味——绿茶酥 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

总是喜欢中式的点心要比西式的多点，可能是因为自己心境的原因吧，有时候心境决定喜好，喜好影响口味。一直以来喜欢酥皮点心，更喜欢酥皮点心中的绿茶酥或抹茶酥，喜欢它们那淡淡的绿意，淡淡的茶香，吃起来总会让人慢慢的去品味。。。。。。

　　具体做法：

　　【原料】：油皮：中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g

　　油酥：低筋面粉120g、猪油60g、绿茶粉5g

　　豆沙馅：400g

　　1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。

　　2、将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好。

　　3、用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟。（过程如图示）

　　4、将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段。

　　5、切面朝上压扁擀圆，翻面包入豆沙馅，捏紧收口。

　　6、收口处刷蛋液，粘上白芝麻（不粘也可以的，如果不粘这步就可以省略，我是为了吃起来更香。）排入烤盘。

　　7、烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。