“吃猪皮”到底能不能美容？

   这周跟同事们吃饭，一位身材较胖的女同事，高呼：“点红烧肉吧，猪皮里蛋白质丰富，而且含有很多的胶原蛋白，多吃点猪皮可以美容，多好呀”，乍听好像还挺有道理的，然后其他的男女同事们也纷纷表示赞同。那么，食物的真相真的是这样吗？什么是蛋白质？有着“胶原蛋白”的猪皮多吃真的可以美容吗？吃多了会不会给身体带来健康隐患呢？

1、            蛋白质的概念、组成单位及分类

①  蛋白质的概念：蛋白质是复杂的一类有机化合物，简单的说，蛋白质是人体必需的营养素之一；生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关。蛋白质是生命的物质基础；

②  蛋白质的组成单位：蛋白质由氨基酸组成，氨基酸根据必需性分为必需氨基酸、非必需氨基酸和条件必需氨基酸；

必需氨基酸：指不能在人体内合成或合成速度不够快，必需通过食物供给的氨基酸；

非必需氨基酸：指能在人体内合成的氨基酸，食物中缺少了也无妨；

条件必需氨基酸：条件必需氨基酸也称为半必需氨基酸，如半胱氨酸和酪氨酸在体内分别可由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果日常饮食中能摄入这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需求量减少30%和50%；

   食物中，必需氨基酸种类越齐全，食物蛋白质氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量越接近，在人体内吸收利用率就越高，反之则低。必需氨基酸吸收利用率高的称为优质蛋白质，如动物蛋白质中的蛋、肉、鱼等以及大豆类。而植物中的氨基酸各类不全，所以蛋白质的营养价值也相对较低。

③  蛋白质的分类：

蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。

完全蛋白质：指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，能维持成人的生长和促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等；

半完全蛋白质：指所含必需氨基酸各类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育的蛋白质，如小麦中的麦胶蛋白等。

不完全蛋白质：指所含必需氨基酸种类不全、即不能维持生命、也不能促进生长发育的蛋白质，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结蹄组织中和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。

2、            吃猪皮并不能达到预期的美容效果

   通过以上的了解，让我们知道，猪皮里含的蛋白质属于蛋白质中的不完全蛋白质，直接吃猪皮，并不能像我们想像的那样能直接吸收，并对皮肤有美容效果和让皮肤变得有弹性。如果单单为了美容而大量的吃皮脂类，引起了肥胖就非常的不值。

3、            大量食用猪皮会带来健康隐患

   如果为了美容和口感，长期大量食用猪皮等油脂较多的皮类，会引起肥胖，得不偿失。而肥胖被认为是诸多疾病的温床，对健康危害非常大，不仅仅会增加糖尿病、高血压、冠心病等疾病的发病率。而在身体每增重500克多余的脂肪时，多余的脂肪就会沉积在我们的血管中，增加血液中胆固醇、甘油三脂的含量，日积月累，增加罹患心脑血管疾病的风险。

   所以，我们要科学的补充蛋白质，选择容易吸收的完全蛋白质，如蛋、瘦肉、鱼、大豆类等。要想身体健康又美丽，日常生活中尽可能的坚持饮食多样、荤素搭配、摄取均衡、好吃不过量的健康法则。

参考文献 ：

[1]公共营养师（基础知识）中国就业培训技术指导中心组织编写中国劳动社会保障出版社P67-70

[2]直面上班族 健康危机  王旭峰著  星球地图出版社P20

                 营养师：米新红

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