“吃苦瓜”到底能不能减肥？

   有个亲戚全家人经常食用苦瓜，并且都是生吃，总说“吃苦瓜可以减肥，生吃比熟吃好”。那么苦瓜都有哪些营养成分呢？吃苦瓜真的能减肥吗？苦瓜生吃好，还是熟吃好？

1、苦瓜的营养价值

   苦瓜又名癞瓜、凉瓜，虽然长得不够可爱、口感也不是很好、可能有些朋友不太喜欢它的味道。可是苦瓜营养丰富，不仅含有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、胡萝卜素及钙等营养成分，还含有苦瓜甙。苦瓜中的苦味物质有清热解毒、明目、解热的作用，苦瓜还有促进降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、恶疮、赤眼疼痛等作用。苦瓜虽然有特殊的苦味，但与其它菜共同制作时，并不会把苦味“传染”给其它菜，所以享有“君子菜”的美誉。

2、不能单靠“吃苦瓜”来减肥

   苦瓜的维生素C含量丰富，碳水化合物和脂肪含量也很低，故比较适合肥胖人群食用。近年研究发现，每天生吃苦瓜2-3根有减肥效果；但同时，专家又指出“苦瓜中的苦瓜甙本身不能直接用于减肥，并且具有较强的降低血糖和调节血脂的作用。虽然苦瓜具有降低甘油三脂的作用，适合高血脂患者食用，但肥胖和高血脂并不完全是一回事。”所以，单靠每天大量生吃苦瓜来减肥，是不科学的，还会带来健康隐患。

   值得一提的是，苦瓜中的苦味素有抑制食欲的作用，而且苦瓜的热量也不高，所以，可以适当的跟减肥膳食搭配着吃，这样即不会影响到健康，还能补充更全面的维生素及钙等营养。

3、苦瓜生吃、熟吃各有所取

苦瓜生吃：营养成分丢失得少，摄入相对更全面。牙不好的老人及糖尿病朋友，可用果蔬机，与水果一同打成汁饮用（怕苦的朋友可以水果多，苦瓜少，慢慢增加苦瓜的量），则更容易吸收。但生吃性寒，故脾胃虚寒的朋友不应食用。

苦瓜熟吃：在烹调（开水焯烫、油炒）过程中，减少了其中的苦味，口感变得更容易被大众接受，可同时会丢失一部分营养成分。但脾胃虚寒的朋友可以熟吃苦瓜，有增强食欲等作用。

炎热的夏季即将到来，给亲们推荐两道消暑苦瓜菜：

1、              凉拌苦瓜

操作步骤：

①  备料：苦瓜、大蒜瓣；

②  将蒜瓣、苦瓜洗净切片（怕苦的可以焯一下，但焯的时候最好切大段下锅焯后，再改成小片，这样能较大程度的保留住苦瓜的营养成分；

③  放少量的盐、鸡精、亚麻籽油或芝麻油调匀，最后用蒜片点缀即可。

一道清爽不油腻的消暑小菜就做成啦^_^

2、              苦瓜丁炒鸡蛋

操作步骤：

①  备料：苦瓜一根、鸡蛋一个、姜少量；

②  将苦瓜切成0.5cm左右的小方丁，姜切成沫；

③  将鸡蛋、姜沫与苦瓜丁加入少量盐搅拌匀；

④  锅内放油翻炒至熟即可。

因为切的小丁，所以很容易熟，鸡蛋可根据个人口味喜好增减。

小贴士：

①  美女们经期不宜吃苦瓜；

②  减肥要持之以恒的运动，加上合理饮食，才能跟肥肉说“拜拜”^_^。希望减肥的朋友们不要因为着急在短时间内取得减肥成果，去偏信于某些“吃了就能瘦，永不反弹”的传言，去吃那些伤害身体的药或者某种饮食的“减肥偏方”，而损害自己的健康。

参考文献：

中国知网  《农产品加工（创新版）》2010年第09期

           苦瓜生吃好,还是熟吃好  作者：小杭

中国知网  《农村新技术》2011年第02期 苦瓜巧搭配 健脾又养生

中国知网  《质量探索》2010年第06期   吃苦瓜不能减肥

营养师：米新红

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