警惕！儿童“食肉过量”的饮食失衡

   昨晚请老公单位的同事老李吃饭，据了解老李9岁的儿子洋洋很喜欢吃烤串，于是我们选择了新疆餐馆，一上桌老李就点了150串烤羊筋，我当时都傻眼了！真的！就差把眼珠子掉下来了。可能我的表情不太自然，于是老李解释到“平时他和儿子出去吃烤串，他吃六十串，洋洋一般都吃三十串，我们就喜欢吃半肥的肉，这样烤起来最香，不喜欢吃水果和菜，先点这些吧，点多凉了就不好吃了，一会儿不够再点……”

   我当时都无语了，不是心疼我家的钱，我真的是太担心洋洋的健康了，可怕的不是吃多少烤肉，也不单单是烤的肉健不健康的问题了，而是这样极为不健康的饮食方式，父母不但没有危机意识，反而还支持和鼓励，觉得儿子很厉害，这样长得结实，身体好。

  首先，我们先来分析肉类有哪些营养成分？长期过量的食用会给孩子带来哪些健康隐患？长期不吃水果和蔬菜会造成哪些营养的缺乏？我们应该怎样合理的安排孩子的饮食？

1、            内类的营养价值

（1）   鱼类：包括海产鱼和淡水鱼

 ①  蛋白质含量为15%—22%。

 ②  脂肪含量约为1%—10%。

 ③  鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E，维生素B2和烟酸等含量也较高，维生素C含量很低。鱼类含硒和锌较丰富，钙、钠、钾、氯、镁等含量也较多。

（2）   禽肉类：包括鸡、鸭、鹅等肌肉及其制品

 ①  蛋白质含量为16%—20%。

 ②  脂肪含量差别较大，鸭和鹅含量最高，达20%左右。鸡和鸽子在9%—14%之间，鸡和鹌鹑在3%左右。

 ③  胆固醇含量在肝中较高，一般每100g为350mg左右，约是肌肉含量的3倍。

 ④  禽肉提供的维生素，主要以维生素A和B族维生素为主，禽类含有多种矿物质；其中鸭肝含铁最为丰富，以血红素形式存在，消化吸收率很高。

（3）   蓄肉类：包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。

 ①  蛋白质含量一般为10%—20%。

 ②  脂肪含量最高的是猪肉，平均为18%；羊肉次之，牛肉最低，应注意的是，同样是瘦肉，但脂肪含量差别较大，如牛里脊为0.9%，而猪里脊为7.9%。

 ③  畜类内脏都含有较高水平的胆固醇，以脑为最高，每100g脑中含2400mg以上。

 ④  畜类肝脏维生素A、B族维生素含量和铁含量也很高。每100g羊肝和牛肝中维生素A含量可达2万微克以上。畜肉中的铁主要是血红素形式存在，吸收利用率较高。

2、            儿童长期过量食用肉类的健康隐患

①  导致肥胖：长期过量的吃，尤其是含脂肪量较高的肉类，很容易造成能量过剩，再加上运动量不足，更容易造成肥胖。而肥胖已被认为是大多数代谢性疾病的温床，对儿童将来的健康的危害极大。

②  增加患代谢病的机率：长期大量、过多的摄入肉类，继而导致肥胖；成年后比普通人，更易患糖尿病等代谢性疾病。甚至连关节炎、胆结石、老年痴呆症、骨质疏松症这些看似不相病，也与吃肉多脱不了干系。                                                                          

3、             蔬菜、水果的营养价值，长期不足易缺乏的营养

①  蔬菜含水分多、能量低，是提供微量营养素、膳食纤维的主要来源。蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。

②  多数新鲜水果含水分85%~95%，是膳食中维生素（维生素C、胡萝卜素、B族维生素）、矿物质（钾、镁、钙）、膳食纤维的重要来源。

   长期偏爱肉食，不吃蔬菜、水果，或吃的量不足，容易造成维生素C、B族维生素（肉类中，B族维生素主要存在于肝脏中，一般摄入量不大，也不适宜吃得过多）、维生素E、烟酸、叶酸、维生素K等及膳食纤维的缺乏。长期缺乏这些维生素，易导致儿童抵抗力下降；长期缺乏膳食纤维容易引起便秘。

4、            给孩子培养良好的生活习惯，安排营养均衡的饮食

①  养成良好的饮食习惯：三餐定时定量、保证吃好早餐，每餐不要吃得过饱；

②  食物丰富多样：每天吃奶类、豆类（尤其是大豆）薯类及各类蔬菜（优先选择深色的蔬菜）、水果，常吃适量的鱼、禽、肉、蛋和瘦肉。单次不要食用过多，以免影响消化。

③  合理选择零食：选择新鲜、易消化的零食，多选奶类、水果类、蔬菜类和坚果类的食物。

④  合理选择饮料：最好的饮料就是白开水，应尽可能的避免或少喝碳酸饮料、果汁饮料等；提倡家庭自制鲜榨果蔬汁饮用。

⑤  充足的户外运动：每天进行充足的户外运动，锻炼身体、预防肥胖、保持健康体重并鼓励参与家务劳动。

   可能很多儿童只是偏爱肉食，蔬菜水果不吃或者吃得量少，并没有像洋洋这么严重和极端，但是青少年儿童饮食失衡问题，目前已经是我们许多家庭面临着的问题。为了孩子的健康成长，合理安排均衡的饮食，从我们家长做起，让我们一起加油吧！

   看到洋洋的状况，很揪心；把目前暂时想到的，写了下来，希望能给朋友们带来帮助。如有不够完善的方面，欢迎朋友们帮我建议和补充，谢谢！

参考文献：《中国居民膳食指南》 2011年全新修订中国营养学会编著 西藏人民出版社

          中国知网 《农业知识》2010年第36期 吃肉与健康

营养师：米新红

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