绿豆海带汤 — 夏季“防暑排毒”佳选

 

炎炎夏日，我们要怎样度过呢？今天给大家推荐防暑排毒的绿豆海带汤，炎热的夏季来一碗，真是美味又清凉。

绿豆又称青小豆，是我国传统豆类食物之一，有“济世良俗”之称。海带又称江白菜、昆布，属褐藻类海带科植物，有“长寿菜”的美誉。绿豆和海带都是家喻户晓的常见食材，同时也是食疗价值非常高的保健食品。

     

一、   主要的营养成分

绿豆：碳水化合物含量在60%左右、脂肪含量低，其含有的蛋白质是稻米的3倍、胡萝卜素、钙、钾、锌、镁、磷、硒及膳食纤维等营养物质，都比同量的稻米含量要高。炎热的夏季，可以适当食用绿豆来替代一部分主食，是不错的选择。

海带：海带的碳水化合物、脂肪、蛋白质含量较少，与常见的菠菜、绿叶生菜相比，钙含量较高，以浸发的每 一百克海带为例，钙含量是菠菜的4倍，是绿叶生菜的7倍多，铁的含量也较高，还有其它的维生素和矿物质等营养成分，日常饮食中，海带与种类多样的蔬菜交替着吃，以利于营养互补。

 

二、   营养功效

1、         清热降暑、清肝降火：

绿豆性凉味甘，有消暑止渴、清热解毒、利尿润肤的作用，是夏季去火解暑的佳品。

对于动不动就“上火”、情绪容易激动、口苦咽干的朋友，以及夏天出汗较多、水分丢失较大的朋友，这道汤是不错的选择。

 

2、         排出毒素：

绿豆：促进体内农药的清道夫。日常饮食中，难免将残留在蔬菜、水果上的农药吃入体内，体内的消化酶不容易将其分解，但绿豆能与这些有害物质发生反应，并带出体外；

海带：体内放射性物质的清道夫。海带中胶质成分可以促进体内放射性物质同尿液排出体外，减少放射性物质在体内的存积，海带中的褐藻酸能促进体内镉的排泄。

对于经常生吃蔬果的朋友、以及经常使用手机、电脑及接触电器类家电较多的朋友，特别适合绿豆海带汤，享受美味的同时，还有双倍排毒的作用。

3、          辅助降低血压、降胆固醇、预防癌症：

海带是性寒味咸的食物，有软坚散结、清热消痰、利水的作用。夏季适量吃海带，还有辅助降血压、降胆固醇、预防癌症等食疗功效。

 

三、   制作方法

1、         绿豆海带汤（微甜）

主料：绿豆、海带

配料：陈皮（1小片）、冰糖

做法：

1）          绿豆洗净，用清水泡2小时；

2）          海带（买超市发好的）切成5cm的短丝；

3）          陈皮泡软洗净；

4）          海带、陈皮放入锅内加水，大火烧开，水开后小火煲（都是泡好的，不会再倒吸水，所以水不需要放太多）；

5）          小火煲20分钟左右，加入绿豆再煲40分钟左右，在绿豆开花、汤汁浓郁时，加入冰糖、搅拌至冰糖溶化即可出锅（材料的多少可根据自己的口味喜好稍做调配）。

营养评价：此汤颜色淡绿、搭配合理、清香扑鼻、香甜可口。

 

2、         绿豆海带排骨汤（咸香）

主料：绿豆、海带、猪排骨

配料：姜、盐

做法：

1）          绿豆洗净，用清水泡2小时；

2）          干海带泡发2小时（多换水，去沙），洗净切片；

3）          猪排骨用温水泡洗后（多换水，去血），用开水焯烫好；

4）          姜洗净切片；

5）          将猪排骨、海带、姜放入沙锅内加水，烧开后小火煲；

6）          小火煲50分钟左右，加入绿豆再煲40分钟左右，加盐搅拌均匀起锅。

营养评价：此汤荤素搭配、香味浓郁、喝起来清淡不油腻，是夏季防暑排毒的佳选。您想试试吗？

 

小贴士：绿豆、海带是性寒的食物，脾胃不适、虚弱的朋友，以及老人和儿童在食用时，根据自身的情况而定，同时注意控制好量哦。

 

 参考文献：

[1] 尹  琳【报纸】健康时报《降火喝碗绿豆海带汤》2008-07-10 004版

[2] 常  宾【报纸】健康时报《排毒多吃四种食品》2008-01-11  004版

[3] 赵晴晴【报纸】健康时报《患头颈部肿瘤多吃海带》2007-9-3  016版、

[4] 赵  广【期刊】医药世界 营养加油站《降血脂的十种食物》1999-01-05 P57

[5] 杨月欣、王亚光，潘兴昌《中国食物成分表》北京大学医学出版社 2009

 

                          原创博文，转载刊登请联系本人

                        国家二级公共营养师：米新红

               手机：13601234906

             Q  Q：47533083

 

 

绿豆海带汤 — 夏季“防暑排毒”佳选

 

炎炎夏日，我们要怎样度过呢？今天给大家推荐防暑排毒的绿豆海带汤，炎热的夏季来一碗，真是美味又清凉。

绿豆又称青小豆，是我国传统豆类食物之一，有“济世良俗”之称。海带又称江白菜、昆布，属褐藻类海带科植物，有“长寿菜”的美誉。绿豆和海带都是家喻户晓的常见食材，同时也是食疗价值非常高的保健食品。

     

一、   主要的营养成分

绿豆：碳水化合物含量在60%左右、脂肪含量低，其含有的蛋白质是稻米的3倍、胡萝卜素、钙、钾、锌、镁、磷、硒及膳食纤维等营养物质，都比同量的稻米含量要高。炎热的夏季，可以适当食用绿豆来替代一部分主食，是不错的选择。

海带：海带的碳水化合物、脂肪、蛋白质含量较少，与常见的菠菜、绿叶生菜相比，钙含量较高，以浸发的每一百克海带为例，钙含量是菠菜的4倍，是绿叶生菜的7倍多，铁的含量也较高，还有其它的维生素和矿物质等营养成分，日常饮食中，海带与种类多样的蔬菜交替着吃，以利于营养互补。

 

二、   营养功效

1、         清热降暑、清肝降火：

绿豆性凉味甘，有消暑止渴、清热解毒、利尿润肤的作用，是夏季去火解暑的佳品。

对于动不动就“上火”、情绪容易激动、口苦咽干的朋友，以及夏天出汗较多、水分丢失较大的朋友，这道汤是不错的选择。

 

2、         排出毒素：

绿豆：促进体内农药的清道夫。日常饮食中，难免将残留在蔬菜、水果上的农药吃入体内，体内的消化酶不容易将其分解，但绿豆能与这些有害物质发生反应，并带出体外；

海带：体内放射性物质的清道夫。海带中胶质成分可以促进体内放射性物质同尿液排出体外，减少放射性物质在体内的存积，海带中的褐藻酸能促进体内镉的排泄。

对于经常生吃蔬果的朋友、以及经常使用手机、电脑及接触电器类家电较多的朋友，特别适合绿豆海带汤，享受美味的同时，还有双倍排毒的作用。

3、          辅助降低血压、降胆固醇、预防癌症：

海带是性寒味咸的食物，有软坚散结、清热消痰、利水的作用。夏季适量吃海带，还有辅助降血压、降胆固醇、预防癌症等食疗功效。

 

三、   制作方法

1、         绿豆海带汤（微甜）

主料：绿豆、海带

配料：陈皮（1小片）、冰糖

做法：

1）          绿豆洗净，用清水泡2小时；

2）          海带（买超市发好的）切成5cm的短丝；

3）          陈皮泡软洗净；

4）          海带、陈皮放入锅内加水，大火烧开，水开后小火煲（都是泡好的，不会再倒吸水，所以水不需要放太多）；

5）          小火煲20分钟左右，加入绿豆再煲40分钟左右，在绿豆开花、汤汁浓郁时，加入冰糖、搅拌至冰糖溶化即可出锅（材料的多少可根据自己的口味喜好稍做调配）。

营养评价：此汤颜色淡绿、搭配合理、清香扑鼻、香甜可口。

 

2、         绿豆海带排骨汤（咸香）

主料：绿豆、海带、猪排骨

配料：姜、盐

做法：

1）          绿豆洗净，用清水泡2小时；

2）          干海带泡发2小时（多换水，去沙），洗净切片；

3）          猪排骨用温水泡洗后（多换水，去血），用开水焯烫好；

4）          姜洗净切片；

5）          将猪排骨、海带、姜放入沙锅内加水，烧开后小火煲；

6）          小火煲50分钟左右，加入绿豆再煲40分钟左右，加盐搅拌均匀起锅。

营养评价：此汤荤素搭配、香味浓郁、喝起来清淡不油腻，是夏季防暑排毒的佳选。您想试试吗？

 

小贴士：绿豆、海带是性寒的食物，脾胃不适、虚弱的朋友，以及老人和儿童在食用时，根据自身的情况而定，同时注意控制好量哦。

 

 参考文献：

[1] 尹  琳【报纸】健康时报《降火喝碗绿豆海带汤》2008-07-10 004版

[2] 常  宾【报纸】健康时报《排毒多吃四种食品》2008-01-11  004版

[3] 赵晴晴【报纸】健康时报《患头颈部肿瘤多吃海带》2007-9-3  016版、

[4] 赵  广【期刊】医药世界 营养加油站《降血脂的十种食物》1999-01-05 P57

[5] 杨月欣、王亚光，潘兴昌《中国食物成分表》北京大学医学出版社 2009

 

                          原创博文，转载刊登请联系本人

                        国家二级公共营养师：米新红

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             Q  Q：47533083